反季节香椿栽培技术


反季节香椿栽培技术
2011/3/ 2011/3/15

目录
一、如何进行香椿栽培 ........................................................................................................... 4 二、香椿大棚栽培要点 ........................................................................................................... 4 三、香椿根系育苗三法 ........................................................................................................... 4 四、香椿的高产栽培及加工技术要点 ................................................................................... 5 五、香椿苗越冬防冻、四法 ................................................................................................... 7 香椿苗越冬防冻、 六、香椿的无性繁殖技术 ....................................................................................................... 8 七、“香椿蛋”的水培技术 ................................................................................................... 9 香椿蛋” 八、香椿地窖式栽培技术 ..................................................................................................... 11 九、香椿的加工技术 ............................................................................................................. 12 十、日光温室香椿丰产栽培技术 ......................................................................................... 14 十一、培育香椿壮苗的关键措施----矮化处理 十一、培育香椿壮苗的关键措施----矮化处理 ................................................................. 18 ---十二、 十二、香椿芽菜的栽培 ......................................................................................................... 19 十三、 十三、香椿日光温室大棚生产技术 ..................................................................................... 20 十四、 十四、冬香椿的栽培技术 ..................................................................................................... 25 十五、 十五、香椿种芽菜生产技术 ................................................................................................. 26 十六、 十六、日光温室香椿栽培技术 ............................................................................................. 31 十七、 十七、日光温室香椿促成栽培技术总结 ............................................................................. 32 十八、 十八、香椿食品开发与精加工 ............................................................................................. 36 十九、 十九、红芽香椿无公害栽培技术 ......................................................................................... 38 二十、 二十、香椿芽棚室栽培关键技术 ......................................................................................... 40 二十一、 二十一、温室香椿怎样种 ..................................................................................................... 41 二十二、 二十二、香椿树插根繁殖快 ................................................................................................. 42 二十三、 二十三、大棚栽培香椿效益高 ............................................................................................. 43 二十四、 二十四、香椿插根繁殖快 ..................................................................................................... 45 二十五、 二十五、适时采摘香椿芽 ..................................................................................................... 45 二十六、 二十六、香椿芽如何保持新鲜 ............................................................................................. 47 二十七、 二十七、怎样贮藏香椿芽 ..................................................................................................... 47 二十八、 二十八、种苗繁育香椿树 ..................................................................................................... 48

二十九、 二十九、香椿芽生产技术 ..................................................................................................... 48 三十、香椿育苗也可在夏季 ................................................................................................. 49 三十、 三十一、 三十一、香椿体芽菜的生产 ................................................................................................. 50 三十二、 三十二、无基质香椿芽的培育 ............................................................................................. 51 三十三、香椿栽培技术( 三十三、香椿栽培技术(二) ................................................................................................. 52 三十四、香椿的栽培技术( 三十四、香椿的栽培技术(三) ......................................................................................... 53 三十五、 三十五、香椿栽培季节与方式 ............................................................................................. 57 三十六、 三十六、香椿栽培管理技术 ................................................................................................. 57 三十七、 三十七、香椿芽特征和特性 ................................................................................................. 60 三十八、 三十八、香椿芽类型和品种 ................................................................................................. 61 三十九、 三十九、香椿芽栽培方法及季节 ......................................................................................... 62 四十、 四十、香椿芽栽培要点 ......................................................................................................... 62 四十一、 四十一、香椿芽利用方式 ..................................................................................................... 64 四十二、 四十二、香椿种芽的生产技术 ............................................................................................. 65 四十三、 四十三、香椿矮化密植与保护地栽培技术 ......................................................................... 66 四十四、 四十四、香椿贮藏保鲜技术 ................................................................................................. 67 四十五、 四十五、菜用香椿的矮化栽培 ............................................................................................. 69 四十六、 四十六、香椿芽贮藏保鲜技术 ............................................................................................. 71 四十七、品种介绍----红芽绿香椿 四十七、品种介绍----红芽绿香椿 ..................................................................................... 72 ---四十八、品种介绍----红香椿 四十八、品种介绍----红香椿 ............................................................................................. 72 ---四十九、品种介绍----褐香椿 四十九、品种介绍----褐香椿 ............................................................................................. 73 ---五十、 五十、怎样培育香椿苗 ......................................................................................................... 73 五十一、 五十一、让芽苗香椿春节上市 ............................................................................................. 74 五十二、 五十二、香椿芽腌制与贮藏技术 ......................................................................................... 75 五十三、 五十三、温棚香椿咋管理 ..................................................................................................... 76 五十四、 五十四、香椿芽的保鲜贮藏 ................................................................................................. 78 五十五、 五十五、香椿大棚高产种植 ................................................................................................. 78 五十六、 五十六、棚室香椿矮化密植 ................................................................................................. 79 五十七、露地栽香椿高产又高效 五十七、露地栽香椿高产又高效 ......................................................................................... 81

一、如何进行香椿栽培 香椿芽是一种营养价值很高的木本蔬菜。 香椿可以用种子繁殖, 也可以采用分株法或 扦插法。香椿多采用露地栽培,应用较多的是矮化密植栽培技术,此法可直接播种,也可 育苗移栽。行距为 50cm, 株距为 10~15cm。也可丛植, 行距 200cm,丛距 100cm, 每穴 3~ 5 株。 在苗高近 200cm 时, 摘除顶梢, 使侧枝萌发形成三层骨干枝, 每层的间距分别为 40、 60 和 70cm 左右,这种方法产量稳定,抗寒抗旱性能强。为提高种植效益,香椿可以进行 保护地栽培。进行保护地栽培需要对植株进行矮化整形。亩栽合理密度以 2000~6000 株 为宜。 对于当年生植株, 月上旬当苗长到 4~6 片真叶时, 5 即可按宽窄行定植, 宽行 80cm, 窄行 50cm,株距 16~50cm,7 月上旬当苗长到 40~50cm 高时摘心,促进矮化栽培,8 月 中旬再次摘心。具体到每棵植株摘心时间需灵活掌握。对于二年生以上的植株,可通过平 茬的措施打破顶端优势,促进枝杈的发生,达到矮化的目的。一般 6 月下旬平茬为宜,可 达到矮化、丛生、多杈、顶芽饱满的效果。 香椿适宜在中性或弱碱性土壤中生长,香椿 是喜湿润又忌涝的树种,雨后应及时排除积水。

联系电话:86953703

浙江省农业厅农作局

二、香椿大棚栽培要点

整地 应选择深厚肥沃的沙质壤土且有水浇条件的向阳背风地块。 深翻 50 厘米左右, 每 1/15 公顷(1 亩)地施 4000 千克土杂肥,浇透水,作畦,畦宽 1 米,长与棚宽相同。 栽植 每 1/l5 公顷按 3000 株左右栽植,苗木选用高度在 0.5 米左右、多顶芽的粗壮 苗为宜。盖棚 11 月下旬至 12 月上旬盖棚为宜。棚的大小视面积而定。搭成东西向的拱

型棚架,高 2~2.5 米,夜间盖草苫子保温。盖棚前浇水 1 次。 管理 白天上午 10 时左右揭开草苫,使阳光照射棚内,棚内温度可提高到 20℃左右。 夜间盖上草苫防止热量散失,使气温保持在 0℃以上。一般经过 50 天左右,香椿就能开 始发芽,春节前后便能长到 20 厘米左右。经济效益十分可观。 山东省嘉祥县林业局(272400)

三、香椿根系育苗三法

一、插根育苗 3~4 月间,在 3~4 年生的幼树上采集粗 0.5 厘米以上的根系,然后 立即剪成 15~20 厘米长的根段,其中小头剪成斜面,随剪随插,行株距为 50~60 厘米× 30~40 厘米,插深以顶端与地面相平为宜。为使苗木生长整齐,插前应将种根进行分级。 插后适当控制浇水,但需及时松土除草。苗高 10~15 厘米时,仅保留一个健壮芽,将其 余芽去除。 二、留根育苗 香椿起苗后,抓好圃地平整,并立即浇水,促使残留在土壤内的根系 长成健壮苗木。? 三、断根育苗 早春,对生长健壮的香椿树在树冠周围切断部分根系,促进根部萌发 新芽,以后按常规方法培育。

四、香椿的高产栽培及加工技术要点

<一>、香椿的营养及开发利用价值。香椿属楝科,为多年生落叶乔木。香椿是名贵的 木本蔬菜,其顶端嫩芽、嫩叶脆嫩多汁,香气浓郁,风味独特,营养丰富,富含蛋白质、氨 基酸、各种挥发油、多种维生素和微量元素,一般每千克鲜嫩芽含蛋白质 98 克,脂肪 8 克, 糖类 72 克,胡萝卜素 90 毫克,维生素 b121 毫克,维生素 b21.3 毫克,维生素 c1.15 克, 钙 1.1 克,磷 1.2 克,铁 34 毫克,香椿芽所含蛋白质和磷高居主要蔬菜首位,对其营养成 份进行综合评价认为,香椿为西红柿、甜椒、黄瓜、大白菜、甘蓝、菠菜、芹菜、萝卜、胡 萝卜之首,是蔬菜中的上品,可以鲜食、炒食、凉拌、油炸、腌制等许多方式食用,深受广 大群众的喜爱。近年来,香椿市场销售价格居高不下,通常每公斤香椿芽达 15 元以上。每 亩收入可达 3 万元左右。 香椿的根、皮、叶、果均可入药,对防治感冒、肠炎、肺炎、慢性痢疾、膀胱炎、尿道 炎等均有疗效。香椿树皮含有川楝素,能驱蛔虫。另外,香椿含有维生素 e 和性激不比类物 质,对不孕症也有很好的疗效。 香椿树干高大挺拔,为上等木材,有“桃花心木”之美称。随着人民生活水平的不断提 高和西部大开发战略的实施, 香椿既可作为高档蔬菜, 又可作为生态建设的优良树种而受到 人们的广泛重视,现就香椿芽高产、估质、高效栽培及加工技术做以简要介绍,以促进我省

香椿生产的发展。

<二>、香椿生长对环境条件的要求。 温度:香椿对温度反应比较敏感,年平均温度在 8-20℃的地区均可栽培。其生长适宜 温度为 16-25℃,最适宜生长温度为 20-25℃。香椿树,比较耐低温,成龄树能耐较长时间 -20℃的低温但一年生香椿幼苗耐寒性差, 在-10℃下主干可冻死, 根蘖的耐寒性与大树相同。 在日平均温度达到 10℃时,香椿树就可绽芽。 光照:香椿树既喜光,又忌光。喜光是指充足的光照可获得较高产量。忌光是指香椿树 干习强光直射,长时间接受是阳光直射,易出现偏树干现象和日灼灾害。 土壤:香椿树喜土层深厚、肥沃的石灰质土壤。以青沙土和二合土上生长最为茂盛。 水分:香椿树喜湿、忌涝。在积水 7 天左右的情况下,4 龄以下的香椿死亡率达 100%, 但过于干旱时,其生长量大幅度下降。香椿树根系发达,具有一定的抗旱能力,过湿比干旱 更不利于香椿生长。

<三>、香椿栽培主要模式。 1.日光温室香椿高产栽培模式。选择矮化优质、高产品种,按要求育好壮苗,在每年度 的秋季或春季进行大棚栽培,每个面积为 200 平方米的大棚可栽苗 1200 株左右。大棚温度 控制在 18-25℃,一般 15-20 天可产椿芽一茬。如栽培的品种优良,水、肥、气、温控得当, 采用一些特殊的生产和病虫害防治技术,椿芽采收产量每平方米可达 3-4 公斤,特别是冬、 春季节能够上市。每亩经济效益高的可达 4 万元。 2.香椿与粮食作物间套作模式。 由于香椿树体高大和采摘嫩芽的关系, 减小了其遮阴遮 光,适宜栽植于田间地埂,形成和大田作物的间作套种模式。在香椿稀植的情况下,可与多 种作物间套种植,如小麦、油菜、蚕豆、马铃薯等,但在密植菜用香椿中,一般只与耐阴矮 小生育期短的蔬菜间作。在收获作物产量的同时,也能收获香椿芽,等成材后还可作木材作 用或销售,达到钱粮双收。

3.庭院经济香椿生产模式。 农民在房前屋后栽植香椿树的习惯历史悠久, 香椿树是庭院 经济的一个组成部分,认真总结农民生产经验,选择适宜的品种,合理布局,综合开发,既 可丰富庭院经济种类,又可增加经济效益,同时还能产生一定的生态效益。 4.退耕还林香椿栽植模式。选择降雨量在 450 毫米以上,气候比较湿润,适宜栽植香椿 树的退耕山地或有灌水条件的干旱地区, 发展适当规模的香椿树种植园, 建设生态和经济兼 顾的香椿生产基地, 以生产香椿芽和培育用材林。 同时, 林间还可种牧草等株型较小的作物, 以发展畜牧业。

<四>、香椿采种技术。菜用香椿应选树形低矮,分枝能力强,枝条生长缓慢,芽粗壮肥 嫩的品种采种,材菜兼用的应选材质好,主干笔直,树体高大的香椿树进行采种。采种树树 龄选 7-40 龄生长健壮、发育良好、无病虫害的成年香椿树为好,否则会影响种子活力。采 种时间以果实由绿变黄褐色时采收,采回的果实忌暴晒,晾晒至果壳裂开后,抖动果柄,种 子便可脱出。香椿种子含油脂较多,极易丧失生活力,应在干燥低温条件下保存。在常温下 贮藏的种子半年后发芽率仅有 40-50%,一年后几乎全部失去发芽能力。保存期间种子上的 膜质翅不能搓去,以免影响种子发芽率。

摘自:北京农业信息网

五、香椿苗越冬防冻、四法 香椿苗越冬防冻、

冬季,冷空气活动频繁,香椿苗极易遭受冻害,影响幼苗来年萌芽、生长。为此,香椿种 植户应做好香椿防冻工作。 1、绑草法。对于已定植的当年生或两年生苗,可原地不动,选择细软的稻草,将苗子 整个包起来,然后用麻绳轻轻地扎紧,以达到防寒的目的。有条件的农户亦可用草绳盘绕树 体。 2、浇稀粪水法。在霜冻到来之前,每棵香椿苗施 5~8 公斤的稀粪水,以提高土壤溶液

浓度和盐分,使土壤不易结冰,避免香椿苗受冻。 3、假植法。选择向阳背风处挖坑假植。坑长 3 米左右、深 1.5 米。将从苗圃中刨出的 香椿幼苗斜放在坑中,放一层苗子盖一层细碎土,所覆盖的土应埋住 2/3 的幼苗,上面留 1/3 的梢,以防不透气造成苗木腐烂。覆完土后将未覆土的部分再覆盖一层稻草或麦秸即 可。 4、搭棚法。可用竹片和塑料薄膜在苗圃内搭置小棚,棚的高低可根据苗子的高低而定, 然后将苗圃内幼苗放在里面即可。另外,有的农户图省时省料,入冬时直接在香椿苗畦上覆 盖地膜,以提高土壤温度,保持土壤湿度,这样做也可防止香椿苗遭受冻害。

六、香椿的无性繁殖技术

香椿 toona sinensis(a.juss.)roem,别名椿甜树、香椿芽、春阳树等,楝科楝属乔木, 可供食用、材用、药用、观赏等。现将其无性繁殖方法介绍如下: <一>、分株法 香椿根具有较强的萌蘖性,分布在 10cm 表土层的侧根,多呈水平生长,伸向土表。当 养分大量积累或受到机械损伤时,极易发生萌蘖,形成丛状植株,一般每丛 5~8 株,多者 达 10 株以上。 为提高根蘖率, 于秋季落叶后或春季萌发前, 在母树周围开沟或挖穴, 20cm 深 左右,近树干处可稍浅,促使其根蘖萌发。当年秋或翌年春进行分株定植,小者可移栽至圃 地培育。分株后在萌蘖坑中拌入有机肥料,并进行灌水,次年又能萌发大量根蘖。利用根蘖 育苗,是零星栽培菜用香椿最常用的方法。 <二>、扦插法 多用于栽培菜用香椿。 为保持香椿芽的优良品质及浓厚的风味, 应大力推广扦插法育苗。 1.枝插法 香椿枝插首先要选好枝条,尤以半木质化的枝条作插穗最好,质地过嫩, 容易腐烂;木质化程度高,则生根困难。一般于 6 月下旬~7 月上旬取生长期为 70~80 天、 半木质化的枝条作插穗,截成 10~15cm 的小段,基端由叶柄下部修成马蹄形斜面,将茎段 下部的羽状复叶除去,保留上部 1~2 片复叶,每片复叶基部留 2 对小叶,其余全部剪除。

将整理好的插穗在 80mg/l 的吲哚乙酸或吲哚丁酸溶液中浸泡 2h 后,插入基质中(蛭石、 珍珠岩、沙等),初期稍加遮荫,加强管理,25~35 天即可生根。用母树基部或树干上的 枝条(即主枝上的一级侧枝)更易生根。 2.根插法 又称埋根育苗或插根育苗,方法简单易行,苗木健壮,成活率高。根来源 于出圃苗木遗留的根系或从健壮母树上挖掘的侧根。 以直径 5~10mm 者为好。 将根截成 15~ 20cm 的小段,将大头切成平面,小头削成斜面,将斜面浸入 60~100mg/l 吲哚丁酸或吲哚 乙酸的水溶液中 10~20h, 然后大头向上插入苗床, 使其高出床面, 天左右即可生出幼苗。 30 3. 留根育苗 利用香椿起苗后的残根萌发长成苗木的育苗方法。 秋季将起苗后的圃地, 用犁纵横耕翻,将宿根切成小段,然后压实,翌年春季便可长出幼苗。每 667m2 可产苗木 4000~6000 株。此法简便易行,是一种可靠的育苗方法。缺点是苗木参差不齐,大小不一。 七、“香椿蛋”的水培技术 香椿蛋”

香椿芽具有独特的浓郁芳香,深受广大群众的喜爱,尤其是近年来渐渐兴起的“香 椿蛋”更是其中珍品,目前广大生产者和消费者对“香椿蛋”有很大兴趣。香椿萌芽时, 在其芽体上套上一个空蛋壳, 待椿芽长满蛋壳变得坚实时采下, 剥去蛋壳即为 “香椿蛋” 。 现将“香椿蛋”的水培技术介绍如下: <一>、品种选择 1.红香椿 芽体初放时为棕红色,牙薹伸长后,除顶部的 1/4~1/3 保留红色外, 其余部分转为绿色。芽薹粗壮,嫩叶鲜亮,多汁少渣,香气浓郁,品质好,产量高,是优 良的菜用品种。芽较耐低温,较早熟,适合冬季切枝水培,是冬季日光温室切枝水培的首 选品种。 2. 薹椿 芽体初放时为淡红褐色, 芽薹不易木质化, 可较长时间食用, 故名 “薹椿” 。 嫩叶味甜汁多、香气浓、品质好、产量高,是优良的菜用品种。也可用于冬季切枝水培, 但表现不如红香椿。 3.其他品种 红油椿、黑油椿、褐香椿、黄罗伞等均是菜用品种,但品质不如红香 椿和薹椿,切枝水培表现为成熟晚、产量低、质量差。 <二>、枝条采集

1.采集时间 香椿落叶后有 17 天左右的休眠期,为保证水培枝条顶芽能及时萌发, 枝条至少应在树体落叶休眠后 17 天采摘。采集过早,会增加顶芽萌发难度,降低“香椿 蛋”的质量。 2.采集方法 在树冠内选择生长充实、芽体饱满的一年生枝,从枝顶向下截取 1m 左右的枝段,不足 1m 长的从其基部剪下,不用 2 年生枝段。枝条截取的长度,以方便水 培为好。在不影响水培的情况下,枝条越长越粗,养分贮藏越多,“香椿蛋”的产量和质 量就越高; 相反枝条细弱或过短,则养分贮藏少, “香椿蛋”的产量和质量都会受到影响。 <三>、水培 1.注水 在日光温室内架设宽 1m,长随温室而定,深 50cm 的水槽,水槽两侧顺温 室长架起 80cm 高的栏杆,再在两侧栏杆上每隔 10cm 横架略长于 1m 的细横杆。将已消毒 的水注入消过毒的槽内,水深 30cm 左右。视水质情况一般每隔 3~4 天换 1 次水,若水质 太差应每天换水,换水时要把旧水彻底放净后再加入新水。换水最好在傍晚或早晨进行, 若能把新水预热到和旧水温度相同更好。 对水和水槽的消毒方法是在水和水槽中加入适量 的新洁尔灭消毒液。 2.修枝入槽 在“香椿蛋”上市前 20~30 天,将枝条插入水槽进行水培。为便于枝 条对水分的吸收,在入槽前应将枝条基部两侧切成长 7cm 左右的楔形,要随修剪随入槽、 随注水。将修剪好的枝条直立于槽内,用细绳固定在横杆上,枝条的株行距为 10cm × 10cm。切枝入槽的时间根据“香椿蛋”的上市时间和所处地域日光温室的温度条件而定。 3.温度和湿度调节 水培初期,为刺激顶芽萌发,需要保持 25℃的高温;待芽萌发 后,昼温控制在 15~25℃,夜温 10℃左右,最低不低于 5℃。采收期白天室温保持 18~ 25℃为好。温度低时椿芽长得慢,温度高时长得快,因此通过调节温度可以调节采收期。 顶芽萌发以后,相对湿度以 70%为好。 4.套蛋壳 将鸡蛋或鸭蛋从较小的一端开一个直径约 1cm 的小孔,倒出里面的蛋清 和蛋黄,空蛋壳备用。待椿芽萌发长至 1~2cm 长时,套上蛋壳,并用透明胶布将蛋壳轻 轻地固定在枝条上。蛋壳要事先积蓄备用,若数量不足,可用牛皮纸或旧报纸糊成鸭蛋大 小的纸袋代替,但所产“香椿蛋”的形、色、味及坚实度均不如用蛋壳的。 四、采收 如选用红香椿, 当顶芽萌发 6~10 天后即可达到商品芽的要求, 且色泽良好。 “香 生产

椿蛋”,自套蛋壳之日起 10~12 天,椿芽即充实蛋壳,便可采收。采收过早,“香椿蛋” 不坚实,且产量低;过晚影响上市,增加成本,降低效益。采“蛋”宜在早晚进行,剥壳 及存放宜避光。一般每 m2 可产“香椿蛋”600~800g,高者可达 2500~3000g。

八、香椿地窖式栽培技术

香椿地窖式栽培技术是烟台市福山区吕格庄村菜农创造的一种低成本高效益的种 植模式。主要做法是:“寒露”(10 月 8 日)以后在地中挖一个窖,“霜降”(10 月 23 日)至“立冬”(11 月 7 日)前后可采椿芽上市。这种栽植模式,成本低,效益高,管 理技术简单。一般宽 3m、长 10m 的窖,产值可达 5000~6000 元。其主要做法如下。 <一>、 播种育苗。 山东境内的香椿因采芽频繁,很少开花结籽,必须从山西、河南、陕西等地购买当年 的香椿种子, “春分”至“清明” (3 月下旬至 4 月上旬)阳畦育苗。畦宽 1.2m,东西向。 播种前 4~6 天灌水造墒。播前 3~5 天将去掉膜翅的香椿种子用“二凉一开”的温水浸种 15~20h(小时),然后在 25~30℃条件下催芽,待 1/3 种子露白时即可播种。每 666.7 平方米(亩)用种量 1.5~2kg。条播后覆土 1.5~2cm,也可将畦子浇透水直接播种不用 催芽。5~6 片叶时通风炼苗。 <二>、移栽定植。 香椿苗高 10cm,8~9 叶时定植,一般在 5 月下旬至 6 月上旬。行株距 60cm×20cm, 666.7 平方米栽 6000~7000 株。栽时穴浇或沟浇。 <三>、肥水管理。 一般缓苗后追肥一次。6 月中下旬每 666.7 平方米追施尿素 10~15kg,氮、磷、钾复 合肥 20kg。夏季遇大雨时要及时排水防止沤根,干旱时注意浇水。 <四>、矮化处理。 夏季苗子生长旺盛,一般在 7 月下旬至 8 月上旬,苗高 1.5m 左右时用 pp333 或助壮 素 300~500 倍液涂抹株顶,使植株顶部形成一个“疙瘩”,9 月底前若顶芽又想萌动, 可再涂抹一次,必须经这样的化控矮化处理,否则影响入窖后春椿的产量和品质。若想购 苗入窖栽植,必须到育苗现场指导其矮化处理。 <五>、田中挖窖。 “寒露”时在地中挖一个东西向、深 1m 的窖,长、宽可根据香椿苗的数量而定。一

般窖长 10m、宽 3m。大窖长 20~30m,宽 5~7m。用挖出的土在窖上东、西、北三面垒土 1m 高,做成北高南低的样式,用竹竿做骨架盖上塑料薄膜和草苫。 <六>、入窖栽植。 “霜降”至“立冬”时,把田中的香椿叶子撸光,起出栽植以窖内,一棵挨一棵,一 般一年生苗每平方米栽 150 株左右,二年生苗 100 株左右。窖中间东西向要留出宽 30cm 的走道,若是大窖,如 20m×7m,应留两条走道。栽植时应注意香椿的品种,一般绿香椿 株体光滑,萌芽较早;红香椿株体粗糙,萌芽较晚,应分开栽植。栽后灌一次大水,一定 要灌足,然后覆上塑料薄膜和草苫,并适当通风降湿。 <七>、窖内管理。 1.温度:定植后 10 天,棚内温度保持白天 15~20℃,夜间 14℃,以后逐渐提高温 度。为促进椿芽萌动,一般窖内温度白天控制在 29~30℃,夜间保持 12~14℃。“立春” 后中午温度超过 30℃可适当放风,降至 26℃关闭通风口,夜间温度一般不低于 10℃。从 “霜降”到“立春”一般不需放风。 2.水肥:香椿在窖内土培密植,主要依靠自身贮存的养分进行生长,一般不需要施 肥。入窖栽植时灌大水一次,以后一般不需要灌水。“立春”后视土壤墒情,若干燥可浇 一次水。 一般窖内空气相对湿度保持在 80%~90%, 若干燥可于下午叶东。 结合喷水用 0.2% 的磷酸二氢钾、尿素液进行叶面追肥。 <八>、采摘椿芽。 一般“立春”前后当椿芽长到 20cm 以上时即可采收。采时可将顶芽从基部掰下,用 玉米穗包叶捆成小捆,每捆 100g 左右,立于水中(水深 2~3cm)泡 10h(小时)左右, 防止萎蔫,第二天上市。 <九>、苗木出窖。 “清明”后气温升高,露地椿芽上市,以后不再采窖内椿芽,可通大风炼苗,当露地 地温达到 15℃左右时,即“谷雨”前后可把香椿移至窖外栽植。移栽时剪掉总根量的 1/3 左右,主干剪至 0.5m 左右,行株距为 60cm×15~20cm,移栽后灌水,加强管理,一般成 活率达 95%左右。

九、香椿的加工技术

腌香椿 直接腌制法:将香椿洗净、晾干。放一层厚 10--12cm 的香椿,撒一层盐,用盐量为 20%--30%。下缸 1--2 小时后,连续倒缸散热 3--4 次,以后每天倒缸 1 次,将盐水倒在 上面。15--20 天后,捞出晾晒至叶面出现盐霜,入缸封存,可保存 1--2 年。 保色脱涩腌渍法:先用含 1%小苏打的 30℃温水清洗香椿芽,再用含 0.4%抗坏血 酸和 0.2%柠檬酸钙的水溶液浸泡 30 分钟,捞出后放在通风干燥处晾干。其它同直接腌 制法。 罐头香椿 盐水香椿罐头: 原料选择--→清洗--→预煮--→冷却--→装罐→排气密封--→杀菌-→冷却--→检验--→成品。产品近似新鲜香椿芽的绿或紫色,组织脆嫩,口感爽滑,香鲜 可口。 香椿油罐头: 原料选择--→清洗--→保色脱涩--→切碎--→调料--→配制--→炸香椿 --→装罐--→检验--→成品。椿芽叶色翠绿,尖端紫红;手感柔软,食之脆嫩无渣;调料 适中,香味浓郁。 糖渍香椿芽 将香椿芽用含 1%小苏打的 30℃温水洗净, 再用含 3%食盐和 0. 6%抗坏血酸的水溶 液浸泡 1 小时,出缸后晾干,然后用糖浆(蔗糖 7%--8%,食盐 12%--13%,抗坏血酸 0.6%,加入适量的焦亚硫酸钠)浸泡,每 3--4 小时翻缸 1 次,10--12 小时后捞出晾干, 当含水量降到 18%时包装,含盐量不超过 15%。8--10 个月不会发生变质。 脱水香椿芽 选择完整的椿芽, 浸入 0. 5%的小苏打沸水中漂烫 2--4 分钟, 然后立即放入含 0. 25% 小苏打或少量柠檬酸的 5--10℃冷水中冷却。冷透后捞出,沥去水分,在 70--80℃下烘烤 7--12 小时即成。食用时用沸水浸泡半小时即恢复原状。 速冻香椿 原料--→切端--→选择--→洗涤--→烫漂--→冷却--→淋水--→速冻--→脉冲放电 杀菌--→整理装袋--→称重--→真空封口--→装箱--→冷藏--→出库。 速冻香椿经长时间 放置后,仍保持原来的绿色,具有浓郁的香味,营养成分损失少,在脆性方面也有了较大 的改善。

香椿蒜泥 大蒜经剥皮、清选、去膜,100kg 蒜瓣内加入生姜 2.5kg,食盐 3kg,混合均匀后磨 成蒜泥,将 4.5kg 香椿去杂、洗净、沥干水分、切段,倒入蒜泥中拌匀,香椿蒜泥用复 合膜蒸煮袋包装, 可长期贮藏, 易于携带, 食用方便。 产品含盐量为净重的 2. 5%--3. 0%, 蒜泥白至淡黄色,椿芽绿或褐红色,兼具二者特有风味,可作凉拌食品调料。 香椿酱 香椿经选择、清洗,放入 100℃含 200mg/kg 的醋酸铜与 150mg/kg 的亚硫酸钠的护 绿液中漂烫 30 秒,冷却,控水,斩切,打浆,用食盐 4%--5%、辣椒面 2%、白芝麻 1%、 植物油 3%、味精 0.2%调配,然后装瓶或装袋,经 15--20 天后熟即为成品。酱体均匀 细腻,呈淡绿色,咸淡适口,微辛辣,具有浓郁的香椿清香。 香椿汁 原料经挑选、清洗、烫漂、护绿后打浆榨汁,然后用 0.2%味精、2%食盐、3%β环状糊精进行调味,杀菌罐装。香椿汁呈均匀的半透明状态,淡绿色,具有浓郁的香椿清 香味,味微咸,是理想的佐餐原料。 香椿风味调味汤料 香椿调味汤料可用于快餐方便面调味料和家庭日常面食调味料等。用香椿调味汤料, 可生产香椿风味的方便面,丰富方便面的花色品种。 香椿香料 山东农大食品学院目前正在进行利用二氧化碳超临界提取香椿油等天然芳香成分的 研究,香椿油可作为调味品或食品添加剂。 香椿色素 香椿色泽或红褐色或鲜绿,可以提取天然色素。在提取香椿油时,可同时分段提取, 从而大大提高香椿的综合加工价值, 并且, 可以利用失去食用价值的老叶、 茎等进行提取。 摘自《食品工业科技》2002,(11):94--95 摘自于: 2003 年第 2 期 《中国园艺文摘》 唐晓珍 李大鹏 孙淑静 马明 李坤

十、日光温室香椿丰产栽培技术

香椿的芽(嫩梢)色鲜味美,是一种高档蔬菜。冬季在日光温室栽培春椿,可于春节 前后采收嫩芽上市,效益很好。

<一>、培育壮苗 冬季生产香椿嫩芽,主要是利用植株体内积累的养分。因此,培育壮苗是香椿优质高 产的基础。 1.育苗时期 香椿种子发芽的最低温度为 13℃左右。当最低气温达到 3℃~5℃,10 厘米地温达 13℃以上时即可播种。生产中为培育充实粗壮的香椿苗,一般采用二级育苗, 即先在保护地内提前播种培育子苗,晚霜过后,再移植到露地培育成苗。 2. 育苗方式 多用日光温室和阳畦培育子苗, 月上旬~3 月下旬播种, 2 苗龄 60 天~ 80 天,晚霜过后定植到露地。为降低育苗成本,可利用甘蓝苗移栽后的阳畦播种培育子 苗,苗龄 60 天,然后移栽到露地。 3.准备苗床 播种前尽早准备好苗床,尤其对育过甘蓝苗的阳畦,要提前 8 天~10 天,翻耕土地提高地温。在宽 1.2 米~1.5 米,长 8 米~10 米的苗床施腐熟农家肥 80 千克~100 千克,深翻 25 厘米,土肥混匀后耙碎整平。 4.浸种催芽 香椿种子在一般室内存放,过夏后容易丧失发芽能力,所以要用上年 的新种子。浸种前搓去种子翅翼,除净杂质,在盆中用 30℃左右的温水浸种 24 小时,然 后用清水反复淘洗至水澄清。 捞出种子, 沥去过多水分, 在瓦盆中摊放 3 厘米~4 厘米厚, 盖上潮湿毛巾。如果种子量大,可摊放在潮湿的麻袋片上,上盖潮湿的麻袋片或毛巾,置 于 22℃~25℃的环境下催芽,每天翻动种子 1 次~2 次,用 25℃左右温水淘洗 1 次,保 证种子受热均匀,透气,无霉味。在适宜环境下,2 天~4 天即可发芽,发芽率达 40%以 上,即可播种。 5.播种 ①条播。苗床提前浇水造墒,适墒翻地耙碎整平,按 15 厘米~20 厘米行 距开沟, 沟深 2 厘米, 沟内播种, 每平方米播种量为 2 克~4 克, 播后覆细土 1 厘米~1. 5 厘米。播种后床面盖地膜,保湿增温促出苗。②撒播。播种前浇足底水,水渗后撒一层底 土,盖住原床面即可。将种子均匀地撒在床面上,覆土 1.5 厘米,再盖上地膜。 6.子苗期管理 ①覆土。提前备好过筛细土,选择晴天,分别在种子顶土要出苗、 出齐苗和间苗后各覆土 1 次,覆土厚度 0.2 厘米~0.3 厘米。覆土可增加压力,避免种 子带帽出土,也可保墒。②间苗。幼苗长出 2 片~3 片真叶时,要及时间苗,即疏去过密 的苗。苗间距 8 厘米~10 厘米,保证幼苗各自有适宜的生长空间,以便培育壮苗。为节 省种苗,可将间拔出的正常苗移植到另外苗床培育利用。③温度管理。对于能控制温度的

育苗场所, 播种后到出苗前要提高温度, 促进种子尽快出土。 苗出齐后开始放风降低温度, 防止幼苗徒长。温度控制在白天 25℃~30℃,夜间 12℃~18℃。随着幼苗不断生长,草 苫要早揭晚盖,尽量延长日照时间。当外界最低气温达 8℃以上时晚上不盖草苫,白天逐 渐加大通风量和通风时间;当外界最低气温达 12℃以上时,留夜风口。定植前 8 天~10 天撤膜炼苗,做好定植准备。④中耕松土。采用条播育苗的,在幼苗生长前期和浇水后, 于行间中耕松土 3 次~4 次,以便提高地温,增强土壤透气性,为幼苗生长创造良好的土 壤环境。⑤叶面追肥。在幼苗长出 2 片~3 片真叶后,为了培育壮苗,每隔 8 天~10 天进 行 1 次叶面追肥,喷施 0.3%~0.5%的尿素和磷酸二氢钾混合液。当香椿苗长出 5 片 以上真叶,高 10 厘米以上时,即可带坨出苗定植。 7.定植子苗 ①定植适期。最早在晚箱过后,最晚在 5 月底以前定植,保证子苗有 足够的生长时间,能长成高 1 米~1.5 米,干粗 1.5 厘米以上充实健壮的苗木。②整地 施肥。选择地势高,能灌易排,土质肥沃的地块,结合耕翻土地,每亩施腐熟农家肥 5000 千克,复合肥 30 千克~40 千克,并耙碎整平,做成宽 1 米,长 8 米~10 米的平畦。③定 植方法。 按每畦定植 3 行开沟, 将带坨的子苗按株距 20 厘米左右埋在沟内, 每亩栽苗 9000 株~11000 株。密度过大不利于培育壮苗。定植后及时浇水。 8.定植后的管理 ①浇水。香椿出新根慢,从定植到幼苗出新根的缓苗期间,要保 持土壤湿润,一般需要浇 2 次~3 次水;6 月~8 月以见干见湿为宜;雨季要根据降雨情 况灵活浇水,同时注意雨后田间不积水;9 月中旬以后,天气逐渐变凉,植株纵向生长变 慢,即进入枝条充实阶段,要适当控制浇水,防止以后抽条和枯梢。②追肥。进入 6 月下 旬,香椿生长速度加快,7 月中旬~8 月中旬是迅速生长期,9 月中旬以后枝条上部短缩, 不再发生新叶,养分积累加快,进入枝条和芽苞的充实期。根据香椿苗的生长特点,在 7 月上旬重施 1 次肥,每亩追施磷酸二铵 25 千克~30 千克,或尿素 15 千克~20 千克;8 月上旬再追肥 1 次,每亩追施硫酸铵 20 千克或尿素 15 千克;9 月份停止追施氮肥,防止 苗木“贪青”生长,可叶面喷施 300 倍液的磷酸二氢钾,每 7 天~10 天 1 次,连喷 3 次~ 4 次。③中耕除草。定植后到植株封垄前要进行 3 次~4 次中耕松土,促进根系向土壤深 层发展。同时铲除杂草,避免杂草与苗木争夺养分。④矮化处理。为控制香椿苗的高度, 缩短节间和叶片长度,确保顶芽和侧芽充实饱满,适应温室的空间,以喷施植物生长抑制 激素的矮化处理效果良好。方法是:在苗木高度达 50 厘米以上时,每隔 10 天在苗木顶端

喷 1 次 15%多效唑粉剂 2000 倍液,连喷 3 次~5 次。 <二>、刨苗与囤栽 1.刨苗 不充实的苗木抗低温能力弱,应适当早出圃,充实的壮苗可适当晚出圃。 出圃时间以当地初霜、苗木落叶开始到苗木叶片全部落完、土壤结冻时为止。刨苗前先浇 1 次透水,使香椿苗充分吸水。刨苗时尽量多保留根系,根长应在 20 厘米左右,抖净根 部土壤,及时进行囤栽前的低温处理。 2.囤栽前低温处理香椿苗 香椿苗落叶后便进入休眠。若将休眠的香椿苗立即在温 室囤栽,即使给予适宜的温湿度环境,也不能发芽;若将没完全通过休眠的香椿苗囤栽入 温室,则发芽缓慢且不整齐。所以,进入休眠的香椿苗,在初冬温室囤栽之前要进行一定 时期的低温处理,使其度过休眠阶段,这样比直接栽入温室的苗发芽快、整齐。方法是: 在背阴处挖深 30 厘米、宽 40 厘米左右的沟,长度由苗量大小来定。将苗木一棵挨一棵倾 斜放置,用土将苗根部埋好,沟内浇水,夜间上部盖草苫防冻,在自然低温下存放 15 天 左右,再移入温室囤栽。 3.整地作畦 冬季囤栽香椿生产嫩芽,主要是靠树体内贮存的养分,不需从土壤中 吸收过多养分。但如果考虑下茬蔬菜生长所需的肥料,可在囤栽香椿前适当施肥,耕翻 20 厘米左右,土肥混匀,耙碎整平,在温室内做南北向平畦,畦宽 1.2 米~1.5 米,畦 长同温室的宽。 4.囤栽 根据香椿苗的高矮分成大、中、小三类,小苗囤栽于温室南部,中等的囤 栽于中部,大苗囤栽于温室北部。在畦内东西向开沟,一行一行地栽植,行距 15 厘米~ 20 厘米,株距一年生苗 10 厘米~15 厘米,多年生苗 15 厘米~20 厘米。囤栽时根可相互 交叉重叠,但要舒展。囤栽深度与在苗圃中入土深度相同或稍深。 <三>、囤栽后的管理及采收 1.温度 囤栽后尽量提高室内温度,白天 20℃~25℃,夜间不低于 12℃。香椿芽萌

动后,白天气温控制在 18℃~25℃,高于 25℃适当放风;夜温尽量不低于 10℃。温度过 高,香椿芽生长快,但上色不好; 温度过低, 香椿芽生长慢。 温度不足时要加强保温管理, 如加盖双苫或临时加温。 2.水分 囤栽后立即浇透水,以后尽量控制浇水。香椿芽萌发前要保持较高的空气 湿度(相对湿度 85%以上),每隔 2 天~3 天,于中午给苗木喷 1 次水,防止香椿苗木失

水。萌芽后空气湿度应降到 70%左右,有利于提高香椿芽的风味。每次采收前 5 天左右 浇 1 次小水,结合浇水每亩撒施尿素 8 千克~10 千克。 3 采收 扣棚膜后 40 天~50 天,香椿芽长到 15 厘米~20 厘米便可采收上市。顶芽 长到 12 厘米~15 厘米时整个掰下,侧芽长到 15 厘米~20 厘米时,基部留 2 个~3 个叶, 将上部芽剪下。芽过短采收时,产量低;过长采收,则品质下降。一般 8 天~10 天采收 1 次,共采收 4 次~5 次。每平方米可采香椿芽 2 千克左右。 四、移出复壮 4 月上中旬结束采收,晚霜后便可将香椿苗木移栽到露地,行距 30 厘米,株距 25 厘 米左右。栽植后立即平茬,一年生苗木留茬 10 厘米左右,两年生以上的苗木留茬 15 厘米 左右。浇足水后加强中耕除草,及时追肥浇水,搞好病虫害防治和矮化处理,培育健壮苗 木,以便再利用。如此更新复壮,可连续利用 3 年~4 年。 五、主要病害及防治 1.根腐病 发病条件及症状:根腐病是指根茎腐烂的一类现象,主要由病菌浸染所 致,高温高湿环境下容易发生。幼苗期发病出现芽腐、猝倒和立枯;大苗木为根茎和叶片 腐烂,病部皮层开始为赭褐色,逐步变成黑褐色,并流水、腐烂和叶脱落直至枯死。 防治方法:适时间苗,防止过密;选地势较高能灌易排涝地块培育苗木;发病初期及 时拔除中心病株, 用生石灰或用 50%的代森锌 800 倍液灌根; 出苗囤栽时用 5%的石灰水 或 0.5%的高锰酸钾液浸根 20 分钟,或用 50%的代森锌 1000 倍液喷根茎。 2.黄萎病 发病条件及症状:6 月中下旬开始发病,多雨时容易发病,常局部发生, 但危害严重,使苗木落叶而枯死。 防治方法:育苗地尽量避开易患黄萎病的前茬地块,如棉花、茄子等。发病初期用 12.5%的增效多菌灵 200 倍~300 倍液,或用 25%的萎锈灵可湿性粉剂 1000 倍液灌根, 每株 0.5 千克,根据病情灌根 2 次~3 次。(河北农业大学科技兴农中心) 摘自:2002 年第 11 期《农村实用科技》

十一、培育香椿壮苗的关键措施----矮化处理 十一、培育香椿壮苗的关键措施----矮化处理 ----

矮化处理是培育香椿壮苗的一项关键措施。经过矮化处理的苗木,表现为增高生长 受到抑制,加粗生长得以加强,容易培养出枝干紧凑、矮壮的植株,有利于提高椿芽产量 和质量。矮化处理的方法很多,如打顶芽、环剥、短截、喷施矮化素等。最常用的是打顶

芽、喷施矮化素。具体方法是:在苗子发出新枝、株高 50 厘米左右,进行打顶摘心。实 践证明,用多效唑(pp333)处理效果较好。处理方法:多年生苗从 6 月底开始,当年生苗 从 7 月中下旬开始喷施多效唑, 15%多效唑 200--400 倍液, 用 喷洒顶端心叶, 每隔 10--15 天喷 1 次,连喷 2--3 次。8 月中旬最后喷叶 1 次,喷液量以刚要滴水为准,使生长点封 顶。 山东省农业技术推广总站 (250100) 赵娜 摘自:2003 年第 3 期《农业知识》 (作者电话:0531--8922412)

十二、 十二、香椿芽菜的栽培

香椿芽菜色泽翠绿,鲜嫩可口,浓郁芳香,营养丰富,有植物蛋白的美称,深受消费 者的欢迎,目前饭店、超市和装箱礼品菜的需求量较大。 一、生产场地和设施 香椿种子发芽的适宜温度是 20-23 摄氏度,35 摄氏度以上停止生长,12 摄氏度以下 生长缓慢。春、秋季节宜在大棚或其它闲置房屋中生产,冬季宜在温室和地下室及其它闲 置房屋中生产,中后期生长需具有散射光的条件。采用立体基质苗盘栽培的方式,栽培架 可由角铁、钢筋、竹木等材料制成,架高 1.6-2 米,分 4-5 层,每层间距 40-50 厘米。 最好用长 60 厘米、宽 24 厘米、高 4-5 厘米的平底有孔塑料苗盘生产。此外还需准备浇水 的软管、喷头,浸种的水池或塑料盆,捞种子的爪莲等工具。 二、选用良种 宜选用香味浓郁、脆嫩多汁、纤维少的品种,目前品质好的有安徽太和县的红油椿和 山东沂水的红香椿,在麻袋或布袋中贮存,在通风、干燥、黑暗、低温的条件下存放,使 用寿命可以延长。新鲜的种子呈鲜红色,种皮无光泽,有香味。芽菜宜采用发芽率 90%、 千粒重 10 克以上的种子,每盘用种子 50 克左右。 三、栽培技术 1、浸种催芽种子去掉杂质、瘪粒,搓去种翅,用 55 摄氏度的温水浸种,并不停地搅 动,直到水温降到 30 摄氏度左右。浸泡 12 小时后捞出,漂洗,沥去种子表面水分,放在 23 摄氏度恒温处催芽,包在豆包布中,厚度 5-6 厘米,每天用温水投洗 1-2 次,种芽长 至 1-2 毫米时即可播种。 2、播种预先将苗盘或容器消毒后冲洗干净,底层铺一层纸,然后平铺一层 2.5 厘米 厚拌湿的珍珠岩(加 50%的水),将催好芽的种子均匀撒播在基质上,每盘 50 克左右,

如发芽率低要加大用种量。播种后再覆盖 1.5 厘米的珍珠岩,覆盖后立即喷水。也可盘 底垫两层棉布或吸水多的马粪纸直接播种,但要叠盘 5 天左右,待芽长至 0.5-1 厘米时 再放栽培架上。 3、管理播种后 5 天左右芽伸出基质,应适时喷水,保持空气相对湿度在 80%左右, 可用软水管装喷头浇水,也可用喷壶喷洒,要均匀适量,以不冲击芽苗、盘内不积水为标 准。温度控制在 20-23 摄氏度为宜,要遮避阳光,每 1-2 天调整一次苗盘位置,以利生长 均匀。 四、采收 在适宜的温、湿度条件下,播种后 18 天即可采收。合格产品标准:芽下胚轴长 10 厘米以上,子叶完全展开,未出新叶,鲜嫩洁净,无烂根和病害,香味浓郁,带根拔起清 洗干净后包装上市。(市农业技术推广站曹华) (京郊日报)

十三、 十三、香椿日光温室大棚生产技术

香椿,又名椿甜树、椿阳树、椿芽、香椿芽、香椿头、红椿、椿花等。为楝科香椿属 多年生落叶乔木。香椿罐头、保鲜速冻香椿芽是港澳和东南亚地区的畅销蔬菜,出口创汇 潜力很大。 香椿以芽苞和幼叶的颜色可分为紫香椿和绿香椿两种类型。 紫香椿树皮灰褐色, 初出 幼芽绛红色,有光泽,香味浓郁,纤维少,含脂肪多,品质佳。群众一般将椿芽为红色者 称紫椿,椿芽为绿色者称绿椿。主要优良品种有红香椿、褐香椿、水椿、红芽绿香椿、红 叶椿、黑油椿、红油椿、青油椿、青毛椿、红毛椿、紫狗子、米尔红和黄罗伞等。 1、日光温室栽培技术 日光温室香椿栽培大体有 3 种形式: ①冬季只生产一茬香椿, 春季采收结束后撤掉薄 膜,香椿苗木留原地;②日光温室香椿收完后,将苗木移栽到露地,腾出温室种植番茄、 茄子、辣椒等夏菜;③香椿和黄瓜、番茄、菜豆、水萝卜、磨菇等插空生产。 1.1 整地施肥。日光温室栽培香椿一定要施足底肥。每 667 平方米施优质农家肥不 少于 5000kg, 过磷酸钙不少于 100kg, 尿素 25kg, 撒匀深翻后整地作畦, 畦宽 80--100cm。 1.2 品种选择。选择适宜矮化栽培的高产优质香椿品种,如褐香椿、红芽绿香椿、 黑油椿、红油椿和青油椿等。

1.3 定植。定植苗木应适时挖取。定植过早,香椿休眠还未完成,栽入温室后芽头 短且细长,产品纤维多,香味不浓并伴有苦涩味,品质差;定植过晚,香椿苗不耐寒,遇 寒后地上部受冻,容易引起干梢。西北地区起苗时间一般在 10 月下旬至 11 月中旬。香椿 落叶后经 5℃以下低温 17d(天)左右完成休眠。 为打破休眠可在 11 月中下旬将苗木栽人温 室后延迟到 12 月上中旬寒潮来临前扣棚,也可在起苗后露天假植延迟栽苗。挖苗时要尽 量多留根,苗挖出后按大小分级。适合温室栽植的优良苗木标准为:当年生苗高 0.6--1.0m、茎粗 1cm 以上,1--2a(年)生苗高 1.0--1.5m、茎粗 1.5cm 以上,组织 充实,顶芽饱满,根系发达,根幅 20cm 左右,无病虫害和冻害。茎干细的苗木发芽早, 但芽细弱,产量低。受冻苗通过剪除枯死部分,刺激下部侧芽萌发后也可利用。栽苗时南 低北高。定植前,先作 1.5m 宽的畦,每畦间隔 50cm(留作采收人行道)。定植密度为 15cmx15cm,每 667 平方米可定植 3 万株左右。定植时,按株行距边排苗、边埋土,埋土 厚度比根颈部原入土稍厚即可,土踩实后浇 1 次透水,以利缓苗并防止顶芽抽干。 1.4 温室管理。冬季温室内香椿萌芽与生长的温度比露地高 2--4℃,当温度升高 到 12--14℃时萌芽,18--22℃时芽薹才伸长,所以温室香椿在 11 月下旬到 12 月上旬后, 一定要注意盖帘保温,使白天温度保持在 23℃,夜间 10℃,40d(天)左右可发芽。如果封 膜后,到春节前 20d(天)椿芽还未萌动,或室内最低温度已降至 4--5℃,必须生火提温。 待白天温度升至 18℃左右时压火,下午温度降到 15℃时再加火。使温室内昼温保持在 15--22℃,夜温保持在 15℃左右。室温低时萌芽不整齐且需要时间长。当椿芽长到 15--20cm 时设法将室内温度提高到 22℃以上,促进嫩叶成绛紫色,不但外观美,且味浓, 较甜,品质好。温度高于 30℃时虽复叶生长快,但纤维多,椿芽着色差。 香椿采收期间,室温可高些,以白天 18--24℃,夜间 13--15℃较好,这样有利于椿 芽生长。初次采收后,如天气过冷,除生火加温外,可在室内加设小拱棚,或挂双层膜, 以提高温室内温度,促进第 2 茬椿芽的萌发。 香椿定植后,每隔 10--15d(天)浇 1 次水。采收期间每次采前 3--5d(天)于晴天中午 喷水, 至叶面滴水为止。 空气干燥时向空中喷水, 使温室内空气相对湿度保持 60%--70%。 中午棚温超过 30℃开窗通风。上午卷帘时,用长竹竿轻拍薄膜,使膜上水珠下滴。若膜 面灰尘太多,可中午向棚面喷水清洗。 温室香椿采收 1 次后常有缺肥现象。 可于第 2 茬香椿芽长出后, 平方米撒施尿素 25g, 1

施后轻浇水 1 次;也可用 1%的尿素液或磷酸二铵液喷洒。以后每采收 1 次追肥 1 次,防 止椿芽变细变黄。 光照除影响温室内的温度外, 也影响香椿芽的色泽。 当光照度达 2. 万--3. 万 lx(勒 6 0 克斯)时,芽薹及复叶发红。红色的椿芽香味浓,品质好。盖帘保温期间,每天上午 9: 00 左右卷起草帘,使其多见光,下午 4:00 再盖帘保温。平常注意及时清除薄膜上的积 尘和水珠,增加光照。 日光灯补光对香椿芽着色亦有辅助作用, 6 平方米开 40w 日光灯 1 盏, 每 放帘后开灯 3--4h(小时),但不能开长明灯。到 4 月上旬停止使用。 1.5 采收。香椿芽在合适的温度条件下呈紫红色,生长快,香味浓,纤维少。温室

加盖草帘后 40--50d(天),当香椿芽长到 15--20cm,而且着色良好时开始采收,第 1 茬采 收一般在元月上旬进行。 采摘时摘取丛生在芽薹上的顶芽, 让留下的芽薹基部继续分生叶 片。采收宜在早晚进行。顶芽采收后,上部 4--6 个侧芽迅速萌发,经 15--20d(天)可收 第 2 茬, 以后每隔 15d(天)左右采收 1 茬, 直到 4 月下旬露地香椿上市前结束。 共采收 4--5 次,每次采芽后要追肥浇水。塑料日光温室进行高密度栽植(667 平方米栽 3 万株),667 平方米可产 6000kg 香椿芽。加上香椿苗销售收入,产值可观。 温室香椿很娇嫩,采收时不能用手掰,要用剪刀剪或用刀削。第 1 次采收时芽基部要 留两片复叶,第 2 次采收侧芽时留 2--3 片复叶。开始采收侧芽后,需留一部分侧芽不收, 使之长成辅养枝,以利恢复树势。 香椿采收后,每 100--200g 捆成一把放入食品袋内,封口防蔫。如欲暂存,可将椿芽 把排放在阴凉的地窖或 0--10℃的室内,切勿堆放,以防发热脱叶。 日光温室中的香椿芽采收结束后, 待天气回温时可去掉温室上的塑料薄膜。 采收后的 香椿幼苗还可作为幼树销售。 2、大棚栽培技术 发展高效大棚香椿生产,投资小,收益高。大棚高效栽培应重点抓好以下技术环节。 2.1 品种选择。同日光温室。 2.2 假植。秋季香椿落叶后有 17d(天)左右的休眠期。此期需要保持 10℃以下的低 温。假植于霜降前 3--5d(天)进行;先将苗木浇透水,使之充分吸水。然后将苗木刨起, 刨挖时尽量多保留粗壮侧根,并将根部土壤抖掉。同时就地挖沟将苗木根部置入沟中,一

棵挨一棵码苗,使苗斜趴地面,以减少寒风为害,随即埋土,然后再挖一条沟,依次一棵 压一棵地进行,假贮完毕后要浇 1 次大水,使苗木不致在强烈西北寒风情况下“抽条”。 为了保证秋季香椿苗叶及时黄化脱落,可用 2000mg/l 乙烯利喷洒植株,喷洒后 2--5d(天),即会引起大量叶片枯黄和脱落。 2.3 定植。假植后 30d(天)左右(11 月中旬),香椿叶脱落,这时应将苗木分级以备 定植。定植前最好每 667 平方米施农家肥 2000--3000kg,并混施三元复合肥 20--30kg, 施肥后深翻 20--25cm,精细整地,且要提前 5--7d(天)扣棚,以提高地温。大棚香椿定植 分为常规定植和篱式定植两种。常规定植是先作成宽 1.5m 的畦,每畦间隔 50cm(留作采 收人行道)。定植时从大棚一端开始,将分级好的苗在棚内按前矮后高的原则,以 15cmx15cm 的株行距一株株竖立畦中,使根系互相交错展平,将土回填入畦。填土时将苗 木轻轻抖动一下,使土壤填满空隙。栽后浇水并在畦面上覆盖一层树叶、碎草等。每 667 平方米冬大棚需栽植香椿苗木 3 万株左右。 篱式定植是在 1m 宽的畦床亡, 30cm 的株距 以 纵向密植两行,两行间的行距为 30cm。畦与畦间的距离为 70cm。 2.4 采收期管理 1)温度。香椿定植后 7--10d(天),不需立即加温,利用自然光热即可。白天气温需 保持 10--25℃,夜间 10℃以上;土壤的适宜温度为 16--25℃,定植后日平均温度只要控 制在 15℃以上,一般 19--20d(天)芽即可萌动,为了使之提早发芽,用 100mg/l 的赤霉 素处理已处于休眠状态的顶芽,可明显提高萌发株数。萌芽后,温度保持在 20℃以上, 经过 10--15d(天),芽长可达 20--30cm,一般从定植到第 1 次采收需 30--40d(天)。 2)湿度。香椿芽生产的适宜湿度为 70%左右,棚内湿度过大时就要放风排湿,湿度 不足时要定期向枝干上喷水,定植后 10d(天)起,每隔 3--5d(天)在枝干上喷水 1 次。 3)及时撤膜。当谷雨以后地温达到 18℃时,就要及时撤去大棚薄膜,让树苗慢慢适 应自然环境。香椿在自然阳光下生长发育很快,但容易老化。应提前准备黑红两层两色乙 烯薄膜袋,在每个香椿芽长到 5cm 时套上袋状的隔光膜,这样既增加了香椿产量,又能保 证香椿不老化。当芽长到 15cm 时,连袋一起采下,销售时再去掉外袋,外袋可反复多次 利用。 4)追肥。及时追肥是稳产高产的基础。每次采芽后,要追施氮肥 5.0--7.5kg,磷 肥 2.5--4.0kg,钾肥 1.5--2.0kg,施肥后浇透水 1 次。此外,在顶芽萌动后,每隔

10--15d(天)进行 1 次根外追肥。用 0.2%尿素、0.2%磷酸二氢钾和 0.3%的三元复合 肥交替喷施。 5)整枝。常规定植和篱式定植的整枝方式不同。 常规定植,为提高产量,采用打顶芽、环剥短截、喷矮壮素等方法,将苗木矮化,促 其萌发侧枝,多头采芽。1--3a(年)幼树采芽时,要注意与培养树形相结合,不可将芽采 尽,否则不利幼树生长。寒露刚移栽进大棚的苗木暂不打顶,因为木质部贮藏的养分可供 一茬香椿生长,初茬打了是浪费。可让它出头茬香椿,提高利用率,并能在快速生长中进 行呼吸和光合作用,促进根系的生长发育。待第 2 茬香椿芽采摘时,再将顶部同时打去定 干,此时新根系已发育,有能力吸收地下营养,可在地面上 40cm 处短截定干,定干后喷 施 15%多效唑 200--400 倍液 1 次,可促进矮化分枝快速发育。以后每次采摘香椿都要依 树形发育情况及时打顶打杈,确保树冠多分枝多长芽,以提高产量。 篱式定植,1--2a(年)的幼篱管理重在培根,第 1a(年)只摘取株位过高的主芽,促发 低位侧芽;第 2a(年)保存矮苗主芽,使篱内各株的生长趋于同一高度,形成整齐丰满的 篱垣形式。成篱管理还应注意以下几点:第一,成篱的整形修剪。当年椿芽采收后,应及 时短截长枝,矮化篱垣,使篱垣高度保持在 1m 以下,并促发低平位侧芽。第二,椿芽采 收后拆棚,回缩修剪,并追施以磷肥为主的混合速效液肥,切忌偏施氮肥。在夏秋雨水过 多的年份,还应采取断根或喷施激素(如矮壮素等)进行矮化,以利翌年春棚催芽。第三, 经 4--6a(年)的成篱栽培,植株逐渐形成了一些老枝,这些老枝椿芽产量低,品质差,必 须进行更新。老篱更新应在加强肥水管理的基础上进行。其作法是早春在距地面 5--8cm 处去弱留强, 剪老留新, 并按每 667 平方米追施磷钾复合肥 100--150kg, 氮肥 80--100kg, 施肥后及时灌水,当年可形成新篱。次年便可恢复成篱的正常产量。 2.5 及时采收。大棚香椿 11 月中旬定植,一般在 12 月中下旬可采收第 1 茬,采收 的标准是椿芽长 20--25cm。 1 次采芽时要狠掰顶芽, 第 顶芽掰后侧芽才可萌发。 每隔 15d(天) 采收 1 次,至清明前后可逐次向下采芽 5--6 次。一般每 667 平方米可产香椿芽 5000--5500kg。 3、生产中存在的主要问题及解决途径 枯梢是日光温室和大棚生产中存在的主要问题。 其主要原因是水肥管理不当。 尤其是 生长在砂砾地块的植株,由于肥力差和土壤水分不足,苗木不能正常生长,一般植株较矮

小、细弱,入冬前不能形成充实饱满的顶芽。这样的苗木几乎都会产生枯梢。生长在质地 良好壤土上的植株和前期及中期肥水管理正常的植株, 若后期肥水过量, 也会造成严重枯 梢。因为按照香椿的正常生长状况,苗木应在 9 月前基本停止生长,而后期过量的肥水将 刺激植株继续生长,使植株仍具较强的生长势,造成苗木后期“贪青”,枝条、芽苞不能 及时积累更多的养分而影响其充实。 其次要把好定植关。 可按株行距边排苗、 边埋土, 埋土厚度比根颈部原入土稍厚即可, 土踩实后浇 1 次透水,利于缓苗且可有效防止枯梢。 此外,日光温室、大棚内温度管理不当常常会造成香椿萌发不整齐、推迟萌发或产生 枯梢现象。香椿的生长温度范围为 5--35℃,但以 20--25℃为最适生长温度。温室内温度 长期处于 5℃以下或 33℃以上,容易产生枯梢。因此,在香椿芽采收期,应保持日光温室 或大棚的温度白天在 18--25℃,晚上 12--14℃,此时的香椿芽生长快,香味浓,纤维少。

十四、 十四、冬香椿的栽培技术

冬香椿是反季节芽苗蔬菜,其营养丰富,含有人体所需的多种氨基酸和微量元素, 且气味芳香,深受人们喜爱。现将其主要栽培技术介绍如下:

一、品种选择。可选择高产、优质、浓香型的红香椿品种。

二、栽培设施。使用简易的、投入少的竹弓大棚。根据大棚的高度,一般排放 3-5 层。栽培基质可选珍珠岩。栽培盘选用黑色塑料盘,规格为:60 厘米×30 厘米×5 厘米。

三、栽培时间。一般在春节前 25 天左右播种,赶在春节期间上市,更能发挥可观的 经济效益。

四、生产技术

1、浸种催芽:选择新鲜种子,除去种翅,放入 55℃的温水中,不停地搅拌,当水温

达 25℃停止搅拌, 再在 20℃的水温中浸泡 12 小时, 捞出后置 22-24℃温度中催芽 2-3 天, 待小芽露出即可播种。

2、播种:用一层废报纸垫在塑料盘底部,放入珍珠岩,约 2.5 厘米厚,浇透水,水 量为珍珠岩 2 倍,然后播匀种子,再在上面盖一层珍珠岩,为 1.5-2 厘米厚,再浇透水即 可。

3、管理:大棚内温度保持在 20-25℃,湿度在 80%左右,1 周左右苗子可基本出齐。 由于大棚内二氧化碳含量较低,而植物生长又需大量的二氧化碳。据实验证明,蔬菜生长 需要的二氧化碳浓度在 1000-1500 毫克/升,可增长 15-20%。二氧化碳最简易的补充方 法是释放干冰,也可用碳铵加硫酸反应获得。

4、大苗采收:经过 15-17 天生长,在苗高 10-12 厘米时,采收上市。

十五、 十五、香椿种芽菜生产技术

香椿种芽菜又叫籽芽香椿,是由香椿种子发芽,先后生成胚根、下胚轴和子叶,当下 胚轴长 7~8 cm、子叶展开时即达到产品收获标准。由于是由香椿种子发芽长成的幼嫩芽 苗,所以称其为种芽香椿。种芽香椿在形态及生产方法上均不同于树芽香椿。种芽香椿采 用无土纸床或其他非土壤基质进行立体栽培,可工厂化生产。使用长 60cm,宽 25 cm 的 育苗盘作容器,播 30 g 种子,播后 12~15 d(天)采收,平均可收种芽 250 g。种芽香 椿鲜嫩、香气浓郁、质脆多汁无渣、营养丰富,味道、口感均胜于树芽香椿。种芽香椿生 长周期一般为 15~20 d(天),生长周期短,可以全年生产,保证周年供应。生产中只 利用种子贮藏的养分供应芽苗生长,很少使用农药化肥,是一种优质、高产、高效益的无 公害蔬菜,且有一定的食疗作用,很有发展前途。 1 生产场地选择 不管采用哪种生产方式生产芽菜,其生产场地必须具备下

1.1 对生产场地的一般要求

列条件:①要满足芽菜生产所要求的适宜温度。应具备能经常保持催芽室(或车间)20~ 25℃,栽培室(或车间)20℃以上,夜晚不低于 16℃的温度调控能力。必须能使用日光 能、水暖系统、小锅炉系统等加温设施,以及逆反通风(夜晚放风,白天封闭)、强制通

风、 喷雾、 水帘降温、 空调系统等设施。 ②要能满足芽菜生产所需的光照条件 (忌避强光) 。 以传统的农业设施作为生产场地者, 在夏秋季强光照条件下应具有遮光设施。 以房室作为 生产场地者,一般要求坐北朝南、东西延长(南北宽不超过 20 m)、四周采光,其所设 窗户面积需占周围墙面积的 30%以上;室内在生产状态时的光照强度,冬季弱光季节近南 窗采光区不低于 5 000 lx(勒克斯),近北窗采光区不低于 1 000 lx(勒克斯),远窗 区(中部区)不低于 200 lx(勒克斯)。催芽室(或车间)应保持弱光或黑暗状态。③ 要有通风设施,能进行室内自然通风或强制通风,通过对流经常保持催芽室(或车间)和 栽培室(或车间)空气清新,并使昼夜空气相对湿度保持在 60%~90%之间。④应具备自 来水、贮罐、用水箱等水源装置,以满足芽菜生长对水分的需求。如要用房室改为生产场 地者(尤其是楼房),其地面应具有隔水防漏能力,并应设置排水系统。⑤要有种子贮藏 库、播种作业区、苗盘清洗区、产品处理区与种子催芽室(或车间)与栽培室(或车间) 的统筹安排和合理布局。 1.2 可供选用的生产场地 当地平均气温高于 18℃时,可在露地进行生产,但需用遮阳 网适当遮阴,避免阳光直射,加强喷水,保持湿度。冬季、早春及晚秋可利用现代化双屋 面温室、单屋面加温温室、高效节能型日光温室、塑料拱棚(大棚)等传统的农业设施进 行生产。若要四季栽培,则可选用轻工业用厂房或闲置房舍进行半封闭式、工业集约化生 产。 1.3 生产场地的选用与芽菜的产品类型 生产场地的光照条件,与芽菜产品的形态有着 密切的关系。采用温室等传统农业设施生产的芽菜,由于光照较强,其形成的产品多为绿 化型产品,一般颜色较绿、芽苗矮壮,幼茎或下胚轴较粗,子叶或嫩叶片较肥大,产量稍 高,但纤维形成较快,品质稍差。而采用轻工业用厂房或闲置房舍生产的芽菜,由于光照 较弱,其形成的产品孱弱,产量稍低,但品质更为柔嫩。上述两种芽菜产品均受到消费者 欢迎,可根据当地群众的消费习惯选择生产。 2 生产设施准备

2.1 栽培架、产品集装架与展示架 为充分利用空间、提高生产场地利用率、便于进行 立体栽培,可采用活动式多层栽培架,栽培架由<30cm×30 cm×4 cm 角钢组装而成,共 分 6 层,每层可放置 6 个苗盘,每架共计摆放 36 盘,底部安装 4 个小轮(其中一对为万 向轮)。栽培架的设计和制作应注意方便日常操作管理、有利于采光、有利于芽菜整齐生

产;要求架高、层间距适当,整体结构合理、牢固不变形,每层相对应的两根横档高度一 致, 使苗盘摆放达到水平状态。 为便于产品进行整盘活体销售, 可自行设计产品集装架 (见 表 1),集装架的结构基本与栽培架相同,但层间距离较小,以提高运输效率;集装架的 大小,应注意与汽车、人力三轮车、自行车(采用钢筋结构)等不同运输工具相配套;在 严寒冬季还应注意配备防寒覆盖外套,以免运输途中产品遭受冻害。 此外,为适应饭店、宾馆作广告和宣传的需要,可设计成造型各异美观大方的芽苗菜 展示架,并将展示架摆放于门厅或大堂,以达到美化和招徕顾客的效果。 表 1 立体栽培架、集装架制作参考尺寸 mm 栽培架 (a) 宽(b) 高(c) 层间距(d) 轮距(e) 横档长(f) 螺栓(g) 1 510 610 2040 400 460 1 300 m8×25 集装架长 1 510 610 1 360 227 460 1 300 m8×25

2.2 栽培容器与基质 为适应立体无土栽培的要求,栽培容器宜选用轻质的塑料蔬菜育 苗盘,其规格为:外径长 62 cm、宽 23. 6 cm、高 3.8 cm,内径长 57.8 cm、宽 21.8 cm、 高 2.9 cm。也可选用外径长 60 cm、宽 25 cm 或 30 cm、高 5 cm 的塑料苗盘以及由铁皮 作底、由铝合金条镶边做成的金属苗盘。但是不管采用哪种苗盘,均要求苗盘大小适当、 底面平整、整体形状规范、不歪不翘,且坚固耐用、价格低廉。 栽培基质应选用洁净、无毒、质轻、吸水持水能力较强、使用后其残留物易于处理的 纸张(新闻纸、纸巾纸、包装用纸等)、白棉布、泡沫塑料片以及珍珠岩等。 2.3 喷淋装置 进行芽菜生产尤其是采用纸床栽培者,要经常、均匀地浇水。生产时多 采用轻浇、勤浇、喷淋等办法,根据香椿芽菜的不同生长阶段,分别使用植保用喷雾器喷 枪、淋浴喷头或自制浇水壶细孔加密喷头(接在自来水管引出的皮管上)或安装微喷装置 等。 2.4 产品运输工具 由于籽(种)芽菜栽培用种量大,产品形成周期短,且较易进行四

季生产、均衡供应,一般均需每天播种,每天上市。因此芽菜生产必须配备足够的运输力 量,生产中多采用密封汽车、人力平板三轮、自行车等多种运输工具,进行远近分工、配 套运送产品,以及时进入宾馆、饭店、火锅城、自选市场或菜市场。 3 种芽菜生产技术 香椿种子小,平均千粒重约 9 g,饱满种子 16g。种子寿命短,新鲜种子的发芽率可 达 90%以上,贮藏 180 d(天)后降至 50%,1 a(年)后失去发芽力。生产中应选用当年 新种子。香椿种子上的膜质翅是维持种子生命力的重要部分,贮藏期间切勿除去,播种前 再搓除。香椿种芽菜分为黄种芽菜和绿种芽菜两种,绿种芽菜生产方法简便,不分季节, 不占土地,可周年生产,而且具有投资小,收益快,规模可大可小等优点。该方法适宜城 乡家庭作坊快速生产。 3.1 黄种芽生产技术 1)种子播前处理。将种子放入布袋中,轻轻揉搓,除去翅膜,簸净,剔除瘪籽、破 损籽、虫蛀籽及畸形种子,在 55℃温水中浸种 30 min(分钟)后,换成 25~30℃的温水 继续浸泡 18~24 h(小时),捞出种子,再用 0.5%的高锰酸钾溶液浸 30 min(分钟), 清水淘洗至水清亮时用湿毛巾或麻袋片包好,置 20~25℃处催芽。每天早晚取出种子翻 动,使其受热均匀。约经 4 d(天),芽长 1~2 mm 时播种。 2)播种。先将育苗盘洗刷干净,底部垫上或钉上尼龙纱,再铺 1 层白纸,纸上平摊 2.5 cm 厚的拌湿的珍珠岩。珍珠岩与拌水量的体积比为 2∶1。也可用细土和优质农家肥 各 50%混匀,或 70%锯末(或稻壳)和 30%细土混匀。基质选定后再加入 0.5%的三元复合 肥。播前 10~15 d(天),用 50%多菌灵可湿性粉剂 500 倍液,1 m26~8 g 消毒。然后 将催好芽的种子均匀地撒到基质上,1 m2280~300 g。播种后,再覆盖 1 层珍珠岩,厚 1.5 cm。覆盖后,立即喷水,使珍珠岩全部湿润。 3)播后管理。温度保持在 20~22℃,空气相对湿度 80%左右,每隔 6 h(小时)用 20℃清水喷淋 1 次, 每隔 2 次喷水, 即第 3 次喷水时加入 10mg/l 的细胞分裂素和 10 mg/l 的赤霉素,以后仍旧每 6 h(小时)喷淋温水 1 次。约经 5~7 d(天),种芽即可伸出基 质。这时,种子自身贮藏的营养几乎耗尽,应于 1 叶 1 心期,2 叶 1 心期,3 叶 1 心期分 别喷淋 1 次混合液,补充营养,促其生长。混合液的组成是:15 mg/l 的细胞分裂素+ 15 mg/l 的赤霉素+0.2%的尿素。其他时间,每隔 6 h(小时)用 20℃清水喷淋 1 次。

4)采收。椿芽长到 5 cm 以上时,可将其从容器中拔出,漂洗干净后装盒上市。若将 未浸水的香椿种芽放入食品袋中封藏,置阴凉处可保存 7 d(天)。就近销售时,最好连 盘上市,然后回收苗盘和基质。椿芽生长期要遮光,否则会使容器上层芽体变绿,降低品 质。对于变绿的椿芽,可单独捆把儿,作为椿苗出售。为了提高香椿芽菜的品质,要防止 强光照、干旱和高温,同时要适时采收,避免纤维化。生产用的容器,严禁用铁制品,否 则铁锈色容易使芽苗变成暗绿色,降低商品价值。 5)培养盘处理。香椿芽采收后,将培养盘里的残留物捡净。再播种时,培养盘和珍 珠岩用高锰酸钾 1000 倍液,或每 100 l 水中加 1 g 漂白粉,浸泡 20~30 min(分钟), 取出,沥净水,放置 1~2 d(天)后再用。 3.2 绿种芽生产技术 1)种子选择。红油椿是进行香椿绿种芽菜栽培的理想品种,具有明显的速生和抗逆 性能,而且发芽整齐,生长茁壮,产量高,品质佳,耐贮性好。为获得发芽整齐一致的香 椿芽,应选用当年新种子。 2)基质选择。珍珠岩、蛭石、河沙等均可作为香椿绿种芽菜栽培的基质。由于珍珠 岩是高温烧制而成,无菌,且质地较轻,吸水性强,透气性好,所以效果最好。实践表明, 用珍珠岩作为基质生产香椿芽,病害少,采收早。 3)浸种催芽。可参照黄种芽菜的生产技术进行。播种量以每盘 45 g(300 g/m2)为 最佳。香椿芽 2 片子叶展开即可采收,所以要有一定的密度,单位面积产量才能提高。但 是如果播种量过大, 则可能有的不出芽或长出来的芽由于密度过大而细弱, 影响产量和效 益。 4=温度管理。香椿绿种芽菜在 5~35℃范围内均可生长,最适宜生长温度为 20~ 25℃。催芽温度在 25~30℃,2~3 d(天)即可发芽。催芽后从播种至采收,夏秋季气 温在 25~35℃时需 8 d(天),10~25℃时需 13~18d(天),15~30℃时需 10~12 d (天)。生长期间气温如低于 5℃则停止生长,高于 35℃则呼吸增强,易造成徒长而影响 品质。 5=光照管理。光照对香椿绿种芽菜产量及品质影响很大。播种至苗出齐,光照强度 要控制在 1 500~3 000 lx(勒克斯),光照强度过大,则苗子下胚轴不伸长,产量低; 光照强度过低则下胚轴细弱, 品质下降, 风味较差。 苗出齐后, 适当增加光照, 可在 5000~

10 000 lx(勒克斯)光照下栽培,以增加叶绿素含量,提高品质,使之色艳味美。 6=湿度管理。香椿绿种芽菜生长适宜的湿度一般为 80%左右,湿度过高易发生病害, 过低则影响品质和产量。 7=采收与销售。参照黄种芽菜进行。 4 生产中存在的主要问题及其解决途径

4.1 种子发芽率低 解决香椿种子发芽率低的问题,首先要把好种子的采收、贮藏关, 即在种子采收时,可将整个果穗采摘下,摊开晾干,保护好膜质翅,除去杂物,保存于低 温干燥处;其次要选用新种子,新鲜种子的发芽率一般为 80%~90%,最高可达 98%左右, 贮藏 180 d(天)后降至 50%,1 a(年)后失去发芽力。生产中应选用当年新种子。香椿 种子上的膜质翅是维持种子生命力的重要部分,贮藏期间切勿除去,播种前再搓除。 4.2 大量烂种、烂芽 预防香椿种芽菜在生产过程中常见的烂种、烂芽现象,应从以下 几点抓起:第一,精选种子,以发芽率高的当年新种子作为种芽生产种子。第二,催芽期 间要控水防烂,预防高温高湿,温度不宜过高或过低,香椿催芽的适宜温度是 25~30℃, 在适宜温度下,2~3 d(天)即可发芽。此外,在喷水过程中不可冲动种子,以免损伤种 芽,造成烂芽。第三,对种子、基质及用具等进行彻底消毒。种子可用 10%的次氯酸钠溶 液消毒 10 min(分钟),基质和用具最好高压灭菌 15~20 min(分钟)。对已霉烂种子 或烂芽者需连同病部周围的种芽一起进行高压灭菌后淘汰, 并用生石灰在烂种或烂芽基质 周围进行消毒。 巩振辉,教授,博士生导师,西北农林科技大学园艺学院,邮编 712100(陕西杨凌)。 摘自 2003 年第 11 期《西北园艺蔬菜专刊》

十六、 十六、日光温室香椿栽培技术

香椿别名椿芽,它营养丰富,每公斤鲜嫩的茎叶芽中含水分 840 克,蛋白质 98 克, 另外还含维生素 c、a、b 及钙、磷等物质。香椿可炒食、凉拌、油炸、鲜食、干食或腌渍。 温室香椿栽培主要利用露地生长期间树体内积累的养分萌芽生长, 发根后可恢复一定 的吸收力,适量供应肥水,供香椿生长。 一、育苗。温室内须高度密植,用苗量大,且空间小,宜培育成矮化多头壮苗。在露 地保护地内用种子播种,播后支小拱棚保护防寒,并进行精细管理;或 2 月上中旬在温室 或大棚里的阳畦内播种。苗床经整地施肥后浇水,点播催芽种子,播后畦面覆盖薄膜,苗

床白天保持 25℃左右,出苗时去膜。齐苗后适当降低温度,白天保持 20-23℃,夜温 13-15℃。 间苗 1-2 次, 小时分苗到苗床, 叶时移栽到苗圃。 3-4 7-8 平畦栽苗, 行距 30-40 厘米,株距 25-30 厘米。苗木不摘心,多培养成适合温室栽植用的独秆苗。 二、栽植和管理。10 月中旬-11 月上旬苗木落叶后,顶芽呈休眠状态时及时起苗,以 防受冻。挖苗时留根 20 厘米左右。苗木假植沟中,根部埋土,浇水,株上盖草包等防冻, 保证 10℃以下低温, 使叶中养分完全回流到茎芽中, 15 天左右完成休眠期。 经 日均温 3-5℃ 时的 11 月内栽入温室。室内南北向挖深 0.5 米的宽沟,按 70-80 角栽树苗,株距 4-5 厘 米,当年生独秆苗每平方米栽 100-150 株,二年生分枝苗栽 80-120 株,栽后浇水。过 3-5 天寒潮到来前封膜。 封膜后, 室温逐渐升高, 初期白天保持 15-22℃, 夜间 10℃左右, 40-50 天可萌芽。 经 萌芽后温度白天 18-24℃,夜间 13-15℃。椿芽着色温度为 22℃以上,温度超过 28℃时, 晴天中午可放风 2-3 小时。12 月中下旬,如椿芽还未萌动,或室内最低温降到 4-5℃时, 可临时用火炉生火提温。 栽后 10-15 天时和每次采收前 3-5 天给苗木喷水, 空气干燥时向 空中喷水,空气相对湿度保持 60-70%。收第一茬香椿后追肥,以后每收一次,浇一次稀 肥水或喷肥。营养不足时,椿芽变细长,发黄,单芽重量下降。 三、采收。椿芽长 20 厘米左右,颜色变红褐色时采收,第一茬香椿在春节前收,以 后每 15-20 天收一次,共收 3-4 次,到露地香椿上市前结束。温室香椿比较娇嫩,须用剪 刀剪或用快刀削下芽头,不能用手掰,以防损伤芽子和树体。 采收结束后,逐渐揭膜炼苗。炼苗后挖出苗木移栽到露地,按上年的管理方法进行施 肥浇水,冬季再移入温室利用。

十七、 十七、日光温室香椿促成栽培技术总结

陕西乃至西北地区近几年的日光温室香椿栽培大多采用二年生的实生苗,生产成本 相对较高。陕西杨凌新天地科技示范园通过 3 a(年)的实践,总结出一套适合于陕西及 其周边省区推广的当年播种当年入棚的促成栽培技术。即 2 月上中旬在温室育苗盘育苗, 2 月下旬至 3 月上旬移至苗床,4 月下旬定植于大田,11 月下旬至 12 月初起挖入棚,春 节前后开始上市, 一直采收至翌年 4 月上中旬。 应用一年生的实生苗具有单位面积产量高、

成本低、速生性好等特点。 1 品种选择 陕西境内传统的香椿树种为红油香椿和绿香椿, 其中红油香椿生长势较强, 生长速度 快,一年生枝粗壮,树皮淡褐色,二年生枝褐色。初出嫩芽和幼叶红褐色,油亮,顶芽粗 壮肥嫩,嫩叶有皱纹,肥厚,食之无渣,香味浓,适口性好。近年来日光温室栽培的品种 多为正大种业的红香椿,该品种耐低温,香味浓,芽苗生长速度快,适宜日光温室及大棚 高密度种植。 2 播种 当年播种当年入棚的关键是提早播种, 在可能的条件下, 越早越好, 必须用 180 d 天) ( 以内的新种子。2 月上旬在温室用育苗盘育苗,2 月下旬至 3 月上旬移栽至日光温室苗床 或露地阳畦,移栽前须用普力克 500~600 倍液灌根或 800~1 000 倍液喷洒,4 月下旬至 5 月上旬定植大田。露地栽植 6 667 m2(每 667 m2 按 8 000 苗计)可供 667 m2 日光温室 栽植,需要 2.5~3.0 kg 种子(按发芽率 60%,成苗率 70%,种子千粒重 10 g 计)。若种 子发芽率低,则相应增加种子量。 2.1 种子处理 播前将种子的膜翅搓掉,连同秕籽一同剔除。为防苗期猝倒病和立 枯病,浸种前用 1%高锰酸钾溶液浸泡 20 min(分钟),再用清水反复淘洗 2~3 次,然后 投入 40℃的温水中浸种,同时搅拌至水温降到 30℃以下,继续浸泡 20h(小时),然后 捞出种子, 用棉布包裹, 25℃条件下催芽, 置 每天用 20~30℃温水淘洗 2 次, 约经 5~6 d (天),当 70%以上种子露白时,即可播种。 2.2 基质准备 为便于移栽,育苗盘育苗最好用复合基质。于播种前 7 d(天)将 泥炭晒好,以 2 份泥炭,1 份蛭石配制成育苗基质,1 m3 基质中加入多菌灵 100 g 搅拌均 匀,然后加水搅拌至手握成团、松手散开程度,装盘备用,一般 1 kg 种子至少需 10 m2 的苗盘。 2.3 播种 先将盘内基质浇透水, 待水渗下后撒播已催芽的种子, 若此时种子太湿, 可用少量草木灰拌种, 吸干种子表面的水分, 使种子松散, 便于均匀撒播。 播后覆盖 1.5~ 2.0 cm 的基质, 再洒浇 1 次水, 用无纺布遮盖 (可保湿透气) 置苗盘于 22~25℃下, d , 7 (天)左右开始出苗。苗盘育苗的最大优点是占用空间少,基质轻便于挪动,便于集中管 理,是早春促苗的有效措施。

2.4 苗盘管理 苗盘管理以促使苗出齐、 蹲壮为原则。 当苗出齐后, 温度掌握在 20~ 23℃,控制浇水,多见阳光。为防猝倒病发生,于移栽前 2~3 d(天)结合浇水,浇灌 普力克 600 倍液或喷施 800~1 000 倍液,并对苗子进行低温锻炼。 3 移栽及苗床管理 3.1 苗床准备 由于 2 月下旬至 3 月初移苗时气候很不稳定,有条件的最好在日光 温室准备苗床,苗床宽 1.3 m,南北畦,长随温室跨度而定。先将苗床内 10~15 cm 的表 土过筛(筛孔 1 cm),然后整平畦子,铺 1 层草木灰或珍珠岩(以便移栽起苗),然后 将过筛土与过筛腐熟粪土按 2∶1 混合,1 m3 加入磷酸二铵 0.5~1.0 kg,充分拌匀后填 入苗床,厚约 10 cm,用木板刮平床面备用。 3.2 夹苗移栽 播种约 15 d(天)左右,当苗盘中的苗子子叶平展后即可移栽至苗 床。移栽前将备好的苗床浇透水直至水高于床平面 2~3 cm 为度,待水完全渗下后,用自 制的划方块工具或耙子划行切块成 6~7 cm×6~7 cm 的方块, 立即移栽。 移栽时用 10 cm 的镊子从苗子的根部挖出苗子,抖掉根上的基质,然后用镊子轻轻夹住苗子的根,移栽至 划好方块的苗床上,注意掌握手劲以防夹断根部。这种移栽法不缓苗,一个熟练工人 1 d (天)可以移栽 4 000~5 000 苗。若在露地阳畦移苗,则需用竹竿搭小拱棚覆盖薄膜。 3.3 苗床管理 移栽后的苗床温度白天保持在 20~25℃, 夜间 10~15℃, 晴天注意 通风,防止烧苗。当苗子长出 2 片真叶时,于晴天中午揭开薄膜,覆 1 次过筛土,既防苗 床板结,又是一种壮苗措施。当幼苗长有 5 片真叶时逐渐加大通风量,防止徒长。到 4 月下旬,外界气温稳定时开始炼苗,逐渐加大通风量,之后白天揭膜晚上盖膜,至定植前 3 d(天)不再盖膜,并浇 1 次透水,以利带土坨起苗。 4 定植及大田管理 4.1 整地 将冬前犁翻冬灌过的土地,整地前 667 m2 施入 5 000 kg 腐熟有机肥, 旋耕后整地做畦, 最好做成南北向的平畦, 畦长 20 m, 2m。 宽 起垄后, 在畦子中每 667 m2 施入磷酸二铵、硝酸钾各 20 kg,然后整平畦子备用。 4.2 定植 4 月下旬断霜后大田即可定植。 定植行株距为 35~40 cm×25 cm, 667 m2 栽苗 6 000~8 000 株。栽前按行距开小沟,按株距摆苗定植,栽后立即浇大水。 4.3 大田苗木管理 要使当年育苗当年入棚栽植获得高产,关键是要培育出高度适 中、茎粗、木质化程度高的苗木。因此,夏季田间管理很重要。应根据香椿苗木发育特点

抓好管理上的各个技术环节,基本上分为蹲、促、控 3 个阶段管理。5 月份香椿生长速度 很慢,此时以少浇水,多中耕,提高地温,促进根系发育,培育壮苗为主。6~7 月份, 苗木生长旺盛,需水量大,又值高温干旱,此时管理以促为主,应及时浇大水,保持土壤 见干见湿,在无雨的情况下,基本上 7 d(天)浇 1 次水。结合浇水每 667 m2 追施磷酸 二铵 15 kg,尿素 25 kg,分次施入,以促进幼树快速生长。当幼树长至 60~80 cm 时, 要以控为主。 7 月下旬开始, 15%的多效唑可湿性粉剂 200~400 倍液, 从 用 每隔 10 d (天) 喷洒 1 次,连喷 3 次,以抑制生长,提早封顶,矮化树干,积累养分,促使植株健壮,顶 芽饱满。6 月中下旬,对生长较快的植株,当株高 30~40 cm 时进行摘心促发侧枝,待侧 枝 20~30 cm 时进行第 2 次摘心,摘心最迟于 8 月上旬结束。8 月以后应适当少浇水,以 促进木质化,提高越冬抗寒能力。 4.4 壮苗指标 一年生苗壮苗标准是:苗高 0.8~1.0 m,干粗 1.0~1.5 cm,组织 充实,顶芽饱满,根系发达,根幅在 20 cm 左右,无病虫害和冻害。 5 日光温室栽培及管理 5.1 栽培 露地培育的香椿苗木,正常情况下于 11 月下旬开始落叶,进入休眠。为 促使早落叶、 提早入棚, 可于 10 月下旬霜降过后, 40%乙烯利稀释 1 500~2 000 倍液, 用 喷叶片及树干,配药液时加入 0.1%~0.2%的中性洗衣粉,增加施用效果,隔 7 d(天)喷 1 次,连喷 2~3 次。待树叶完全脱落后,于 11 月下旬起挖,随挖随栽。栽植时,从畦子 的南端开始,南边栽小苗,北边栽大苗。首先开沟取出 20~30 cm 的表土,将树苗一株一 株地竖起来,排在畦内,根系可以交错重叠,再把取出的土回填,踩实空隙,然后浇 1 次透水。这种栽法,一般株距约 6~10 cm,1 m2 100 苗,667 m2 栽苗 6 万~8 万株,一 般栽植越密产量越高。 5.2 管理 香椿自落叶起即进入休眠,约需 10℃以下 17 d(天)才能通过休眠。因 此,在香椿栽入温室后,如果未完成休眠,则不要急于扣严塑料薄膜,应加强通风排湿, 温度控制在 5~8℃,待完全通过休眠后,开始扣严薄膜,有条件的可以加温,此时温度 可以高一些,以促使早发芽。白天保持在 20~25℃,夜间 15~18℃。加温 7 d(天), 开始喷赤霉素,浓度为 50~100 mg/kg,第 1 次一定要喷至茎尖,隔 7 d(天)喷 1 次, 连喷 3 次。这样,元旦前后就可以开始采香椿。第 1 茬香椿采后,温度应掌握在白天 20~ 25℃,夜间 12~15℃,若夜温太高,则椿芽细,纤维多,品质差。12 月至翌年元月,外

界气温低, 通风少,水分不易蒸发,所以应尽量少浇水,必要时, 选晴天中午给苗木喷水, 使空气湿度保持在 60%~70%。 1 次采收后, 第 结合浇水施 1 次尿素, 667 m210~15 kg。 每 以后每隔 10~5 d(天)浇 1 水,每次浇水每 667 m2 施尿素 10 kg。在采收盛期,也可以 用 0.1%的尿素+0.2%的磷酸二氢钾溶液进行叶面追肥。 6 采收 当香椿顶芽长至 10~12 cm 时要及时采收, 1 次采收要将整个顶芽的芽体全部采收, 第 留下侧芽继续生长。采收侧芽时要保留 2~3 片叶,使其继续进行营养生长。由于香椿萌 芽迟早不一,一般 2~3 d(天)采收 1 次,一直采至 4 月上旬露地香椿上市为止。采收 期可达 90 d(天),667 m2 日光温室可采香椿 1 000~1 500 kg。 7 移栽露地 4 月上旬采完香椿后立即平茬,保留主干 15~20 cm,剪去上部枝干,随后逐渐加大 通风量,最后揭去薄膜,以使苗木逐渐适应外界环境,经 5~7 d(天)即可起挖苗移至 露地, 667 m2 按 6 000 苗定植, 每 其他管理同前。 一般苗木最多平茬 2 次, 栽植 3 a (年) 后由于树体老化,根系大,难以密植,因此应淘汰。

宋胭脂,高级农艺师,陕西杨凌新天地设施农业开发有限公司,邮编 712100;何卫国, 王彩虹,张军义,通讯地址同第一作者。 摘自 2003 年第 11 期《西北园艺蔬菜专刊》

十八、 十八、香椿食品开发与精加工

开发利用春椿食用资源,加工香椿蔬菜制品及其调味品,是拓展香椿生产和致富的 重要途径。 一、腌渍紫椿芽 1、初淹:将当天的鲜芽,用清水冲净、晒干。每百公斤椿芽用精 盐 20-25 公斤,分层放入缸内,每层厚约 10 厘米,放一层鲜芽撒一层盐,把缸腌满。鲜 芽脆嫩,初淹时勿搓勿揉勿踩。2、翻缸:淹后 3-5 小时,芽已湿润变柔,从芽基提起芽 尖有小水珠滴下,应及时翻缸。将椿芽基部双手揪起,翻转到另一缸中,使上下层椿芽交 换位置;5-6 小时后进行第 2 次翻缸。一般是早晨腌制,中午第一次翻缸,傍晚翻第 2 次;次日、早、中、晚各翻一次;第 3 天中午,结合并缸再翻 1 次。约经 20-30 天可腌 好。3、摊晒:翻缸腌好的椿芽,取出,摊放于席垫上,晾 1-2 天。稍干燥后,将缸底的

积存盐液洒到椿芽上,并加洒少量米醋, 增加光泽和脆嫩度。 然后, 再晒, 5 至 6 成干, 至 不粘手,即可封缸贮腌增质。4、封腌:腌晒好的香椿,装入小口坛内,一层一层排放, 压实,最上面撒一层细盐,厚 2-3 厘米,然后严封缸口,最忌漏气。这样可保存 2-3 年。5、保质技术与要求:腌渍的香椿芽,手捏柔韧,色泽翠绿,味清香,食之脆嫩。外 形叶细而卷,尖端呈紫绿色为上品,深绿色次之。腌香椿运输时,要避免重压、雨淋和受 潮。贮藏时地位要高燥、阴凉,下垫脚木。 二、辣味香椿 芽一般用二茬芽或散碎叶子,洗净、晾干,切成长约 0.5-1 厘米的 小段, 剔除老梗。 每百公斤原料用盐 25 公斤,分三次加入: 先加盐 15 公斤, 拌匀后入缸, 约经 10 小时后搅拌一次,使菜与盐混合均匀,随即倒入另一空缸中,次日再倒缸一次, 防止发热变黄。以后,每天倒缸一次,每次倒缸时都要进行搓揉。用红辣椒干切成细丝或 用肥嫩无冻伤的老姜,洗净、去皮、晾干,切成细丝作辅料。腌后次日倒缸时拌入辅料, 其用量根据民食习惯而定。拌入辅料时,每百公斤原料再拌入 5 公斤细盐。腌渍后 1 周即 可食用。如需长期贮存,宜将其在阳光下摊晒 1-2 天,百公斤成品再加拌 5 公斤盐,然 后入缸压实,封严,置阴凉处可保存 1 年以上。食用时,入凉开水中略浸即可。 三、油香椿的制作 选新鲜、未浸过水,不掉叶的紫椿,削去蒂梗,洗净,控干水分, 切成小段,长约 1.5 厘米。放入盆中,每公斤原料加盐 30 克,腌 2 天,控净盐水,摊晒 至半干;每公斤半干椿芽约需 2 公斤菜油,用文火烧炼至无生油味时,分批投入椿叶,炸 至椿叶稍脆而未焦时捞出。另炸些八角,晾冷后与炸香椿一同装入瓶中,密封保存。油香 椿色泽褐红,质酥脆,不潮不霉,既可单独食用,也要作佐料拌入凉菜增色香。 四、 香椿粉的加工 多用第 3 茬芽、 老叶及一二年生枝条的嫩皮作原料。 冲净, 晾干, 至芽叶表面无水,但未萎蔫,树皮干燥而仍发软时,放入 20%的盐水中浸泡 2-3 小时, 以杀死细菌防止腐败。然后取出晒干,加入辣椒干,一起粉碎过筛,再封藏于塑料袋中, 随时作调味品。 五、香椿油(汁)的熬制 将腌渍后剩下的香椿碎屑,不能食用的老叶,椿芽基部的 硬枝梗及一二年生的枝条作原料,洗净、晒干,切碎置锅中加水熬煮,先用文火,水温达 80℃时加大火力,沸腾后再用文火。煮至汤色红绿、香气扑鼻时装入密封容器中冷却,滤 去渣滓,每百公斤滤液中加盐 20 公斤。封装于小瓶或塑料桶中,作调味或汤菜佐料,可 提高菜肴的鲜爽度,增香添色。(辽宁省辽中县政府路 130 号 110200)

摘自:2003 年第 1 期《农村实用技术与信息》

十九、 十九、红芽香椿无公害栽培技术

红芽香椿在邹平县有着悠久的栽培历史, 在得天独厚的山区小气候条件下生产的香椿, 具 有嫩芽粗壮、鲜亮、脆嫩多汁、无渣、香味浓郁等特点,以其上市早、商品性好而深受消 费者欢迎。2002 年获山东省无公害农产品认定,同年被北京农业局选定为进京菜,2004 年获国家无公害农产品认定,并与全国各大蔬菜批发市场签订了供货合同。近年来,邹平 山区香椿发展迅速,已近万亩,种植效益也由原来的每亩 1000 元,提高到 2000 元。其 无公害栽培技术如下:

一、实行基地化管理

建立红芽香椿无公害生产基地,要求基地环境(大气、水、土地)符合无公害蔬菜生 产的有关标准, 制定无公害生产管理办法和保证措施。 对基地农民进行定期无公害生产技 术培训,与其签订无污染原料供销合同,建立奖惩制度,对基地环境、生产过程及产品质 量进行严格监测、确保产品质量符合无公害蔬莱有关标准。

二、强化技术管理

(一)播前准备 选择地势平坦,土层深厚,土质肥沃,光照充足,排水方便的地块 作苗床,一般亩施腐熟的农家肥 3000 公斤,三元复合肥 50 公斤,耕翻耙平后作畦,畦宽 1 米~1.2 米,长 20~30 米,整平待播。种子浸种前,选择晴日晒种子 1~2 夭,将种子 装入布袋中搓除膜翅,簸净。然后倒入 55℃的水温中,不停地搅动约 15 分钟,等水温降 到 30℃左右, 再继续浸泡 12 小时后捞出催芽。 也可用 0.5%高锰酸钾液浸泡 1 天消毒后, 捞出种子冲洗几次,沥干水分。装入湿麻袋内,放于 20~25℃温暖处催芽,出芽后待播。

(二)播种技术 播种时间在 3 月底到 4 月上旬,日最低温 1-5℃时就可播种。播种 方式为条播。在整好的苗畦上,按行距 20~30 厘米开沟,沟深 3~4 厘米,播幅宽 6~10 厘米,浇小水洇沟,水渗下后,将催芽后的种子均匀播入沟内,控制每平方米有苗 25~ 30 株,每亩用种子 2~4 公斤。播后覆细土 1~1.5 厘米,出苗后,苗床干燥时每 2~3 天 喷 1 次水。若干旱,2~3 片叶时可在行间开沟浇小水,切忌大水漫灌,大雨后应及时排

水。苗期要间苗两次,1~2 片真叶时,苗距 10 厘米左右。3~4 片真叶时定苗,按株距 15 厘米~20 厘米或 30 厘米留苗。间苗后及时中耕松土和除草。2~3 片真叶时,可适量 喷洒 0.1%~0.2%尿素促进生长。3~5 月龄,苗高 20 厘米左右时结合浇水,追施一次腐 熟人粪尿。8 月中下旬施一次磷钾肥,每亩用过磷酸钙和硫酸钾各 12.5 公斤,以加速苗 木枝条木质化,增强抗寒力,确保安全越冬。在用种子育苗的同时,也可用根蘖育苗,根 插育苗,枝插育苗,组织培养等方法进行繁殖。

〔三〕 合理定植 选择无病壮苗, 要求苗龄 1~2 年, 苗高 1~1.2 米, 实生苗直径 1~ 1.5 厘米,无性繁殖苗直径 1.5~2 厘米,即可定植。定植时间一般在春季萌发前,2 月的 中下旬。栽植方式为单株栽或丛栽。单株栽植时行距 1.5 米~2 米,株距 0.8 米~1 米或 用大小行栽,大行距 1 米~3 米,小行 1 米~2 米,株距 0.2 米~0.3 米,行内可间种蔬 菜等作物。丛栽时行距 2.5 米~3 米,丛距 2 厘米,丛内株距 0.3 米~0.5 米。以增加树 体的抗逆力。

(四)加强田间管理 苗木定植后浇 1 次透水,20~30 天后再浇 1 次水,浇水或雨后及 时中耕除草松土,雨季及时排水防涝。4~5 月和 7 月各追施 1500 公斤/亩的人粪尿一次。 9 月施磷肥 1 次,亩用过磷酸钙 50 公斤~60 公斤,促苗木质化。进入采摘年龄后,每年 2 月下旬浇水一次后,在根部周围覆地膜,以提高地温、促早发芽 10~15 天。6~7 月间, 结合浇水追施复合肥 1 次, 大树每株用三元复合肥 0.5 公斤~1 公斤, 幼树 0.1 公斤~0.2 公斤。落叶后,行沟间进行深中耕,同时施入腐熟的圈肥。

(五)矮化、发枝 通过摘心或短剪、平茬、环剥、疏过密细弱枝和断根等措施,可 抑制顶芽生长,使树体矮化促侧芽萌发,长成枝多、芽多的矮化树形。摘心可在苗高 1 米左右进行, 发生的侧枝一般不疏除多次摘心。 短剪时间一般在 6~7 月份, 苗高 40 厘米~ 50 厘米的留干 20 厘米~25 厘米,侧枝长 30 厘米的留 10 厘米~15 厘米。

(六)适时采收 一般每年采收两茬。第一茬椿芽采收时间,以椿芽长至 10 厘米左 右采摘为最好。20 夭后,萌发出的侧芽长到 10 厘米以上时,可采摘第二茬,早晨采摘的 椿芽捆成 0.5 公斤左右小把,包装出售。

(七)科学防治病虫害 香椿的病虫害较少,只在育苗圃中发生根腐病。特殊年份或 栽植在柿子树下面的偶有草履蚧发生。根腐病的防治方法:选择排水良好的地块栽种,防

止积水,发现病株及时拔除。增施有机肥,培育壮苗。用 0.5 公斤~1 公斤石灰水处理根 穴,或用 50%代森锌 800 倍液灌根,每株 3 公斤~4 公斤。忌用大水漫灌,雨天或土壤湿 度过大时,可撒草木灰,每亩用 75 公斤。草履蚧的防治方法:秋季清除落叶,春季刮树 皮,消灭越冬幼虫。冬前将杂草束绑在枝干上,诱集幼虫潜藏越冬,翌年春季集中消灭, 用 50%的辛硫磷油 800 倍液加 0.4%的洗衣粉喷洒地面。(山东省邹平县黛办事处农技 站 临池镇农技站)

摘自:2005.5 期《现代农业(呼和浩特)》

二十、 二十、香椿芽棚室栽培关键技术

1.整畦:11 月上、中旬将冬暖大棚准备好,腾茬深翻地 30 厘米左右,然后南北向做畦, 畦宽 1.2~1.5 米,其中畦埂宽 30 厘米、高 15~18 厘米,畦长以大棚跨度而定,一般畦 北端距后墙 80~100 厘米。

2.起苗:取出假植的苗木或从苗圃地于 11 月中旬起苗木栽植。起苗木时要尽量多带 根。要求带主根长不少于 40~50 厘米,侧根长度应保持 30~40 厘米。为使苗木带根多而 长,可用大锨从苗圃一边逐棵深刨翻土起苗木。苗木起出后要立即分级,按苗木高度可分 为 50 厘米以下、50~100 厘米、100 厘米以上三级。

3.高密度栽植:栽植时按北高南低的次序分级选苗,以每平方米 100~130 棵的密度 栽入畦内,埋土高度以根颈以上 5 厘米为宜。栽植完后立即灌水,并结合灌水每平方米撒 施尿素 5~7 克。灌后若发现苗木有的露根或倒伏,要及时覆土和扶直。

4.打破休眠:目前生产上应用的香椿品种比较混杂,所生产的苗木封顶早晚、休眠 期长短很不一致,再加上苗木的粗壮程度、停止生长早晚等苗木质量差异很大,可喷施赤 霉素打破香椿的休眠期,促其早萌芽、早上市,提高前期产量。赤霉素使用浓度为 500~ 600ppm,香椿苗移进大棚之后对苗木喷施,可使萌芽率达 90%以上。

5.调节棚内温、湿度:保持大棚内温湿度适宜是促进香椿芽萌发快长实现高产的最 主要因素。适于香椿芽萌动的气温为 10℃~14℃,芽伸长生长的温度为 18℃~22℃。但 在大棚内栽培,适当提高棚内白天的温度能促进椿芽早发快长。在初冬至早春,既要夜间 防寒保温,还要注意晴日中午前后通风降温。在深冬要严封大棚,及时揭盖草苫,使棚内

气温保持在:昼间 20℃~28℃,高于 30℃时及时通风降温;夜间 12℃~15℃,凌晨最低 气温也不可低于 10℃。

由于香椿苗木在移植时部分根系受到损伤, 移植于大棚内应使棚内畦土保持较高的湿 度,以便根系吸收水分。增加土壤水分的具体措施是每隔 10~15 天轻浇 1 次水,但切勿 大灌水,以免造成地温大幅降低和棚内空气湿度过大及土壤透气不良,影响香椿芽生长。 最好是用喷雾器往香椿茎杆上喷水, 既适当增加了土壤湿度, 又适当增加了棚内空气湿度。 这样有利于提高香椿芽的品质。

6.追肥:大棚香椿生长新梢嫩叶所需的营养,主要靠植株贮存的养分,所以对肥料的 需求量不大,只要采取轻施速效氮肥即可。一般在每次采收香椿芽后,结合洒浇水每平方 米畦面撒施尿素 10~15 克为宜。

7.采收椿芽:经过枯霜落叶或喷乙烯利催落叶后的香椿苗木,因无生理休眠期,初冬 移栽于冬暖大棚内,在适宜于香椿生长的环境条件下,15 天左右即可发芽,再经过 10 天 左右顶芽就可长到 20~25 厘米长,这时就可采收第一茬商品椿芽,采早了产量低,采晚 了芽子老化,品质降低。各茬椿芽适宜采收长度均为 20~25 厘米。一般至翌年 4 月上旬 采收 4 茬。头茬椿芽于元旦至春节期间采收,产量最高,品质最佳,产量约占总产量的 2 /5 以上。(迁西县洒河桥镇农业服务中心 064300)

摘自:2005.10.18.5 版《河北科技报》

二十一、 二十一、温室香椿怎样种

延津县的王先生、 郑州市的郭先生等读者拨打本报科技 110 电话咨询, 怎样在秋冬季节利 用温室进行香椿生产。为此,记者采访了本报顾问团的有关专家。专家就此问题做出如下 解答:

一是调节温度、湿度及光照。(一)温度调节。扣棚后 10~15 天是缓苗期,应提高 温度,白天棚温控制在 30℃左右。萌芽后,白天温度控制在 25℃~30℃,晚上温度控制 在 13℃~17℃。采芽期温度控制在 18℃~25℃。(二)湿度调节。温棚中栽的香椿根系 吸水能力差,因而初期应保持较高的土壤和空气湿度,栽植后要浇透水,以后视情况浇小 水。空气相对湿度应保持在 85%,晴天还要向香椿喷水,以防失水干枯。萌芽后,空气相

对湿度以 70%为宜。 (三)光照调节。香椿喜光,应尽量选用无滴膜,白天及时揭开草苫、 纸被,还要经常清扫膜上杂物。若光照过强,可适当盖草遮阳。

二是打顶促分枝。在采摘第二茬香椿时,可将其顶部同时摘掉进行定干(从离地面 40 厘米处打顶)。定干后喷洒 15%的多效唑溶液,浓度为 200~500ppm,以控制顶端优势, 促进分枝迅速生长。此后根据香椿生长情况,及时打顶、打杈,确保树冠多分枝,多产香 椿芽,达到高产、优质的目的。

三是水肥管理。香椿为速生木本蔬菜,需水量不大,钾肥的需求量较大,每亩温棚可 施充分腐熟的优质农家肥 2500 公斤左右、磷酸二氢钾 3~6 公斤。每次采摘后,可根根地 力、香椿长势,适量追肥、浇水。

四是套袋。春季地温稳定在 18℃左右时即可撤掉棚膜,让香椿自然生长。此后香椿 虽发育较快, 但容易老化。 当香椿芽长到 5 厘米长时, 用黑红两层两色聚乙烯薄膜袋套上。 这样既可增加产量,又能保证香椿芽不老化。这种薄膜袋可多次使用。

五是采收。 扣棚后 40~60 天, 当香椿芽长到 15 厘米长, 且着色良好时即可开始采收。 采收宜在每天早、晚进行。头茬芽宜在 12~15 厘米长时采收。二茬芽长到 20 厘米长时及 时采收,以促其发出侧芽、隐芽,提高产量。以后每隔 10 天可采收 1 次。(本报记者)

摘自:2005.10.20.2 版《河南科技报》

二十二、 二十二、香椿树插根繁殖快

香椿为速生树种,被人们称为木本蔬菜,其树皮及种子可以入药,木材经济价值高。 近年的生产实践证明,采用插根法繁殖香椿速度快,成活率高,是发展香椿的捷径。插根 繁殖技术要点如下: 种根采集及处理。每年春季 4 月至 5 月采集种根为宜,以幼树根为好,健壮母树上的 根也可以利用。树根挖出后选择直径 1.5—2 厘米粗的根,用修枝剪将其剪为长 10—15 厘米左右的根段,大头(上边)剪为平面,小头(下边)剪为斜面,以扩大插根后的接触 面,这样比较容易生根。 整地做插床。苗圃要选择土壤肥沃,排水方便,墒情良好的土地。整地之前不必施入 有机肥或无机肥,以免造成种根腐烂。将地深耕整平,清除杂物,打碎大土块,尽量使土

壤细碎,然后做成长 5 米、宽 1 米的畦,即可进行扦插。 插根方法。先在地里用测绳测好距离,行距为 40 厘米,顺线开 6—8 厘米深的沟,按 株距 15 厘米斜插种根,然后从两边覆土,种根的上头要露出地面 1—2 厘米长。 插后管理。待小苗全部萌发以后,开沟培垄,然后普浇一次水,待苗高 10—20 厘米 时再浇一次水,结合浇水轻施一些氨肥,有利催苗,有杂草时要及时除掉。为预防发生根 腐病,要控制浇大水,每隔半月左右喷一次石灰水。如已发病,可喷 0.5%-2.5%的硫酸 亚铁溶液防治,随后喷清水洗苗,效果较好。零星发病时可将病株连根拔起烧毁,然后对 土壤进行消毒。 (阿毛) 摘自:2004.3.9.6 版《湖北科技报》

二十三、 二十三、大棚栽培香椿效益高

近年来, 香椿因营养价值高, 风味独特, 无污染, 且有医疗保健作用, 被誉为“绿色食品”, 越来越受人们的青睐。但野生香椿由于量少、采摘难、供应期短,难以满足市场需求。澧 县的汪圣军等农户从 2003 年开始,与有关公司合作,在澧南乡乔家河、双荷、丰坪、重 湖四个村集中成片租赁土地 480 亩,建大棚 650 个,种植反季节香椿等蔬菜,经济效益非 常可观。一般亩产量 2200~2700 公斤,市场上平均价格 40 元/公斤,亩产值 8.8~10.8 万元, 亩生产成本 4 万元(大田育苗), 纯收入可达 5 万元。 香椿大棚栽培技术要点如下:

选用良种。一般选择红香椿等优质品种。

备好苗床。 育苗大田选择地下水位低、 排灌方便、 土壤疏松肥沃、 远离污染源的稻田、 旱地或菜园地等。育苗大田在冬前深耕(15~20 厘米)风化,每亩施腐熟人畜粪、土杂 肥等农家肥 5000 公斤。2 月份将土壤耙细,精细整地,做成畦宽 1.4 米、沟宽 20 厘米、 沟深 20 厘米的南北向平畦。结合精细整地,耙地之前,每亩撒施生石灰 100 公斤。

浸种催芽。将种子用 25℃清水浸泡 12 小时,清水淘洗后沥干水分,放在竹筛上面, 摊 3~4 厘米厚,置入 20~25℃室内透气催芽。催芽期间,每天用 20~25℃清水淘洗 1 次,轻搓细揉,然后沥干水分。经 3~4 天,有 40%种子露白可播种。种子一般由公司统 一浸种催芽,然后分发给各农户。

适时播种。 一般 3 月份播种。 将地顺畦按行宽 40 厘米开 3~4 厘米深的沟, 灌足底墒, 按株距 25 厘米在行中点播露芽种子 2 粒,覆 0.5~1 厘米的细沙土,然后覆盖地膜,每亩 点播 6500~7000 穴。

苗期管理。出苗后,选晴天及时将地膜打孔,使苗子露出膜外,植株 10 厘米高时按 株距 25 厘米进行间苗补苗。植株 3 叶期,每亩用尿素 3 公斤施一次提苗肥,定苗后,每 亩用尿素 5 公斤给三类苗追一次肥, 月中下旬追施腐熟人畜粪 1000 公斤, 月下旬抢湿 6 7 撒施尿素 10 公斤。植株高 50~70 厘米时摘去顶心,促使植株形成顶端肥大、茎粗 1.5 厘米以上、株高 60~100 厘米的壮苗。11 月上旬,早霜过后,植株叶片脱落,应浇水起 苗,尽量多带根,侧根至少保持 30 厘米,在背阴潮湿处,按东西向挖深 50 厘米、宽 1.5 米的假植沟,按植株高矮、茎粗分级假植。首先在假植沟内灌水、撒土、打泥浆,然后将 分级的苗木斜植于沟内,边放苗子边培土。假植完毕后,再灌透水,并在苗子上面盖一层 稻草,经过 15~20 天,苗木休眠期完成,叶片全部脱落,将苗木挖出,交售给公司统一 进行大棚囤苗。

大棚囤苗。在大棚内深翻 20~25 厘米,每亩施腐熟人畜粪 1500 公斤,火土灰 2000 公斤,尿素 10 公斤,耙细耙匀。12 月上中旬,在大棚里按南北方向挖 20~30 厘米宽, 30 厘米深的沟,将苗木按株距 4~5 厘米、倾斜 70~80 度角密排沟内,边排苗,边埋土, 踏实后浇一次透水,每亩排苗木 6~8 万株。大棚在 12 月上旬盖膜保温,4 月上旬揭除。 温度白天保持 15~30℃,晚上 10℃左右,空气相对湿度保持在 80%以上。

防治病虫。根腐病:一般在 5 月雨水较多时零星发生,雨季搞好开沟沥水,做到雨住 田干,无积水,深沟高畦可有效减少该病发生。一般发病株用 2%石灰水淋根,每株 0.5 公斤药液,间隔 7~15 天再施一次。蚜虫:6 月虫害高峰期用 10%吡虫啉 2000~3000 倍液 喷雾一次,禁用高毒农药,注意保护天敌。蛀茎木蠹蛾:一般在 8 月发生,发生量少,危 害性不大,8 月中旬,每亩用 bt 可湿性粉剂 200 克对水 50 公斤喷雾防治。

采收。当大棚内的香椿芽长到 10 厘米以上时,及时采摘,每 100 个扎成小把,基部 齐平,装入食品保鲜袋,每 5 公斤装一纸箱。

蔬菜套栽模式。 香椿大棚栽培每年都移栽, 5~12 月大棚便空闲。 为了更好利用大棚, 可套栽丝瓜、苦瓜、扁豆等作物,为香椿遮阳,延长采收期。具体操作:3 月初蔬菜育苗,

4 月初移栽,在大棚两边各预留 40 厘米,再按畦宽 1.2 米、沟宽 20 厘米作畦,每畦 1 行, 株距 60 厘米进行移栽,5 月初搭架上大棚。(澧县农业局)

摘自:2005.10.18.3 版《湖南科技报》

二十四、 二十四、香椿插根繁殖快

树香椿为速生树种,其树皮及种子可以入药,木材经济价值高。近年的生产实践证 明,采用插根法繁殖香椿速度快,成活率高,是发展香椿的捷径。技术要点如下: 种根采集及处理。以每年 4 月至 5 月采集种根为宜,以幼树根为好,健壮母树上的根 也可以利用。树根挖出后选择直径 1.5-2 厘米粗的根,用修枝剪将其剪为长 10-15 厘 米左右的根段,大头(上边)剪为平面,小头(下边)剪为斜面,以扩大插根后的接触面, 这样比较容易生根。整地做插床。苗圃要选择土壤肥沃、排水方便、墒情良好的土地。整 地之前不必施入有机肥或无机肥,以免造成种根腐烂。将地深耕整平,清除杂物,打碎大 土块,尽量使土壤细碎,然后做成长 5 米、宽 1 米的畦,即可进行扦插。插根方法。先在 地里用测绳测好距离,行距为 40 厘米,顺线开 6-8 厘米深的沟,按株距 15 厘米斜插种 根,然后从两边覆土,种根的上头要露出地面 1-2 厘米长。 插后管理。待小苗全部萌发以后,开沟培垄,然后浇一次水,待苗高 10-20 厘米时 再浇一次水,结合浇水轻施一些氨肥,有利催苗,有杂草时要及时除掉。为预防发生根腐 病,要控制浇大水,每隔半月左右喷一次石灰水。如已发病,可喷 0.5%-2.5%的硫 酸亚铁溶液防治,随后喷清水洗苗,效果较好。零星发病时可将病株连根拔起烧毁,然后 对土壤进行消毒。

二十五、 二十五、适时采摘香椿芽

一、矮化密植香椿的采摘

1.采收时间和次数 栽植后的 1-3 年,每年只能采收一次,只采摘顶芽。采摘时可保 留 1-2 个侧枝不收,以养护树体。3 年以后,每年采收 2-3 次。顶芽和侧芽均可采收,每 隔 20 天左右采收一次,每年可采收 6-10 次。从 4 月下旬至 10 月初都可陆续采收鲜香椿 芽供应上市。在采收侧芽时,应保留 2-4 个复叶,以促侧芽萌发。

一般在早上日出前采摘为宜。此时,香椿芽上沾有露水,椿芽鲜嫩,色彩明亮,而且 采摘后伤口能及早愈合。

2.采收方法 当香椿芽长至 10-13 厘米时采摘。第一茬椿芽可采下整个顶芽;20 天 左右萌发的侧芽新梢长到 10 厘米以上时可采摘第二茬,这时每个枝上留 1-2 个复叶;以 后当侧芽又萌发长至 25 厘米左右时将嫩梢上部采摘 10-15 厘米上市,基部留 3-4 片复叶 作辅养叶;后期只采摘嫩叶供应市场。

采摘时,可用剪刀、高枝剪、镰刀等剪截,忌用手生拉硬掰。早晨采收后即可装箱上 市。晚上采摘的椿芽,要摊放在潮湿的地上,喷水保湿,通风降温,翌日捆把出售。忌大 堆堆放过夜,防止椿芽发热变质和叶子脱落。

二、林菜兼用栽培的采摘 既要培养木材又要采收椿芽时,可把枝条分成 3 组,每组 枝条中又分为 3 类:一是采芽枝、二是营养枝、三是过渡枝。这 3 类枝条轮回采收。第一 年采芽枝组的枝专供采芽用。可先采顶芽后采侧芽,一年可采收 4-5 次;秋季将枝条回缩 短截。营养枝组以营养树体为主,也可适量采摘部分顶芽。过渡枝是上一年的采芽枝回缩 后新萌发的枝不再采芽,令其恢复生长。第二年上年的采芽枝已回缩成过渡枝,上年的营 养枝变为采芽枝,上年的过渡枝已形成营养枝。这样周而复始,使全树每年都有芽可采, 保证了林菜兼用的目的。

三、多次采摘技术 春、夏、秋采用多次采摘技术,可实现三季均衡供应香椿。其方 法是:把香椿园分成春、夏、秋 3 个采芽片,进行分期采收。春季一般采收 1-2 次。采芽 后,基部要保留 3-4 片叶。夏季采摘要从重,结合采收进行摘心和修剪。对中等枝进行重 摘心,旺枝进行短剪,细弱枝疏去,使树体矮化,以利秋芽形成。秋季采收宜早,并要及 早停止。在夏末应对植株进行重短截,并截断部分根系,迫使香椿在秋季发出幼芽,长成 产品,可在 10 月初采摘上市。

四、采收后的香椿树管理 在首次香椿采收后,每月应追施氮肥一次,每次每公顷施 复合肥或尿素 225-300 公斤。 20 天应喷施天然芸薹素-硕丰 481 的万分之一液一次。 每 浇 第一次水时,冲施“免深耕”每亩 200 克,并及时喷施 40%福星的 8000 倍液、72%克露 600 倍液,以防治白粉病、叶锈病;喷施 15%安打 7000 倍液,可防治云斑天牛、斑衣蜡 蝉等害虫。(250100 山东省农科院蔬菜研究所)

二十六、 二十六、香椿芽如何保持新鲜

香椿芽含有人体所需的多种维生素和氨基酸, 营养十分丰富。 但香椿芽采后极易脱叶腐烂, 采取以下方法可延长保鲜期。

一、塑料袋封存法 用 40×50 厘米或 35×25 厘米的塑料袋,将捆成小把的鲜香椿芽 装入袋中,可封存几天,但要开袋换气。

二、速冻法将香椿芽用热水流动浸烫,然后放在零下 15-20℃的低温中迅速冻结,温 度保持在零下 10-15℃。解冻时用 5-10%柠檬酸喷淋,可保护色香味,防止腐烂。

三、冷冻法将香椿芽捆成小把,用吸附大蒜精油的氟石或直接用 0.01%的氢基嘌吟 保鲜剂喷洒,晾干后装入塑料袋中(袋厚 0.7 毫米以上),扎紧袋口,放置在冷库中。温 度应保持在零下 1-0℃, 每隔 10-15 天可开袋换气一次。 要保持袋内氧气含量不低于 2%, 二氧化碳的含量不超过 5%,可保质 55-60 天。如大规模集约化生产,一定要搞好冷库建 设。

二十七、 二十七、怎样贮藏香椿芽

一、适贮条件 香椿茎叶非常鲜嫩,含水量较高,生理代谢旺盛,采后贮运中失水易萎 蔫。叶片脱落和腐烂是其主要的问题。在 0℃低温条件下,可明显减少叶片的脱落,或相 对湿度较低, 其叶片脱落率也明显降低。 因此, 香椿贮藏适温为 o℃, 相对湿度 80%-85%。 贮藏时,应采用塑料薄膜小包装气调。

二、品种与采收 香椿依颜色分为紫香椿和绿香椿。紫香椿幼芽紫褐色,适合贮藏; 而绿香椿呈绿色, 品质稍差, 贮藏价值不高, 但耐较低温度。 香椿采收期应在 4 月中下旬, 一般可采收两次。先采收主芽,再采收侧芽,中间间隔 10-15 天。在早晨采收,采后不易 失水萎蔫。贮藏用香椿,最好采收主芽。采收时,将芽从嫩技基部掰下,切勿伤芽损叶。

三、贮藏方法

1.室内摊贮 选凉爽、湿润、通风的室内,先在地上洒水,再铺上一层席;然后将香 椿芽平摊在席上,厚约 10 厘米,用湿草或薄膜盖上,一般可短贮 5-7 天,但注意通风和 调湿。切勿堆高和向芽体洒水,以免发热变质,发生叶片脱落和腐烂。

2.浸茎贮藏 将香椿芽基部整理整齐并捆成小把, 竖立于浅盘中, 加约 3-4 厘米深的 清水浸泡一昼夜,再装入筐或纸箱中放到阴凉通风处并保湿,可短期贮藏。

3.冷库贮藏 选芽体粗壮、无病伤的香椿芽,去除芽基部的老梗,捆成 0.25-0.5 公 斤的小把,送到冷库架摆放,预冷后再装袋冷藏。其具体方法是:先将一块 0.02-0.03 毫米厚的聚乙烯薄膜衬垫在塑料箱或纸箱内,然后放入选捆、预冷好的香椿芽,添加一包 乙烯吸收剂 (事先配制好用碎砖吸收过饱和高锰酸钾溶液的纱布包) 再将薄膜折叠盖好, , 送入冷库架摆好或堆码; 或采用塑料薄膜袋小包装贮藏, 0.02-0.03 毫米厚的聚乙烯薄 用 膜,制成 25-30×25-30 厘米规格的包装小袋,每袋装 0.15-0.25 公斤选捆、预冷的香椿, 加一小包乙烯吸收剂,扎紧袋口;或采用打孔薄膜袋装(打 8 个直径 5 毫米的小孔),扎 口,送入冷库架摆好或装箱堆码。贮藏期间,库温应控制在 0-1℃,80%-85%的相对湿 度。 袋内可形成一定的低氧和高二氧化碳环境。 这样可保持湿度, 并吸除了袋内乙烯气体, 防止了香椿失水萎蔫、叶片脱落和腐烂,一般可贮藏一个月左右。

二十八、 二十八、种苗繁育香椿树

发展香椿生产用的种苗可采用无性繁殖和有性繁殖两种。 无性繁殖可以采用母树根部 的不定芽长出的小树苗分株, 挖出作为种苗; 又可从母树挖根扦插或埋根段培植成小苗作 为种苗。 有性繁殖是用种子 月下旬至 10 月上旬, (9 果熟收种) 于次年 4 月, , 气温 20-25℃ 时播于苗床上。当小苗出土长到 6 厘米高时,间掉弱苗,留下壮苗;当长到 15 厘米高时, 可以移植到苗圃定值,株行距为 15×20 厘米。

二十九、 二十九、香椿芽生产技术

香椿是我国特有的树种,其嫩芽芳香味美,鲜食、炒食、腌制均清香可口。

芽紫红色者称紫椿,芽绿色者称绿椿。香椿芽及嫩叶,有收敛止血、去湿去病、开窍 止痢等功效。常食对人体健康有益,是地道的绿色食品。香椿适应性强,抗旱,耐瘠薄, 不择土壤,山川及四旁皆能生长。用塑料大棚生产,每 667m2 可年产芽菜 1 万公斤,每公 斤按 1 元计,产值达 1 万元。经济效益十分可观,是致富的好途径。

1 塑料大棚生产技术:()建棚。

选择背风向阳、土壤肥沃、有灌溉条件的地方,一般用竹竿搭成窝棚,用钢管更好。 东西走向,中间最高点应保持在 1.2-2.2 米,跨度 7~10 米,最小也要在 5 米以上, 否则利用率太低。(2)育苗。大棚育苗,不分季节,只要棚内地温不低于 12℃,便常年 可育,育苗方法同一般菜;667m2 下种 5 公斤,留苗不可密,一般掌握在 6000?8000 株为 宜,行距 40 厘米,株距 20 厘米。当苗高在 30 厘米时,要注意控制水肥,促其蹲苗。养 成精壮主杆,大顶芽及健全的根系。(3)采芽。第 1 次采芽掌握在苗高 30 厘米左右时, 将嫩梢部 10 一 15 厘米尚未木质化的嫩技剪下,促其萌发侧芽,以后每隔 25-30 天,待 新芽长到 15 厘米时即可采摘,时间以睛天上午为宜。采摘时将芽柄绿叶 1 次摘下,以促 其侧芽萌发;采摘后扎成 0.5 公斤 1 捆,下端整齐,立在水盆中 2 一 3 小时,等吸足水 分再装人塑料袋中外运上市。(4)大棚管理。塑料棚内第 1 年结合育苗生产蔬菜,密度 可加大些;第 2 年因侧枝发展占据空间,故密度要适当降低,每 667m2 以 20000 株为宜, 行株距为 80 厘米×40 厘米,即隔 1 行去掉 1 行,隔 1 株去掉 1 株(去掉的苗木可移植另 棚或者大田),第 3 年随生产情况再适当降低密度。大棚管理是稳产高产的基础,每次采 芽后,要追施氮肥 5~7.5 公斤,磷肥 2.5~4 公斤,钾肥 1.5~2 公斤,施肥后浇透水 l 次,为提高芽菜产量,要采用打顶芽、环剥补截、喷矮 6 催芽素等方法将苗木矮化,促 其萌发侧技,多头采芽。l~3 年幼树采芽时,要注意与培养树形相结合,不可将芽采尽, 否则不利幼树生产。

2、大田培育技术:(1)定植。时间以春季为好,秋季或雨季亦可,一般株行距掌握 在 0.5~2.5 米为宜,667m2栽植 440~600 株,具体应视水肥条件而定。苗木定植后要 截杆,高度以距地面 25~30 厘米为宜。(2)田间管理。与大棚相同

三十、 三十、香椿育苗也可在夏季

香椿系楝料香椿属落叶乔木,树干通直,幼芽和嫩叶可做蔬菜食用。若错过春季育苗 时机或春季育苗失败,也可在夏季育苗。

整地耕作前亩施土杂肥 5000 公斤、三元素复合肥 100 公斤,耕深 30 厘米以上,要求 肥匀、土碎、地平。整地后做成宽 0.5 米的高畦,以便旱可浇灌、涝能排水。

播种使用上年秋季采集的新种子,播种前用凉水浸泡 12 小时,捞出即可播种。用锄 开沟,每畦 2 行,行距为 20 厘米,覆土 0.5 厘米,每亩用种 4 公斤。

播后管理夏季气温高,雨水多,不利于香椿发芽,可搭遮阳网遮阴,也可覆草把地温 控制在 25℃以下,用喷雾器喷水把土壤湿度控制在 16%~18%。在此条件下,种子约 13 天后即可出芽。出芽后喷 800 倍的猝倒立枯灵防病。当苗高 10 厘米时,结合中耕除草进 行间苗,株距为 10 厘米。为培育优质壮苗,每隔 7 天给香椿苗喷 0.02%的尿素或磷酸二 氢钾液 1 次,连喷 4 次,并喷 25%的三唑酮 2000 倍液预防香椿锈病。

三十一、 三十一、香椿体芽菜的生产

香椿嫩芽脆嫩多汁,色泽鲜美,营养丰富,具有独特的浓郁香气,是一种食用价 值和营养价值很高的木本蔬菜。一般仅限于春季采收食用。若要提前在春节期间上市,可 采用日光温室密植促成栽培。一、浸种催芽选择种子饱满,色泽好,芽率高的当年新种。 用40℃温水浸种5分钟,然后在20℃左右清水中浸泡24小时,用清水冲洗,放到干 净湿布上,摊3厘米厚,盖上干净湿布,放在20~25℃下催芽。催芽过程中用30℃ 清水冲洗2~3次,当种子萌芽后即可播种。二、播种育苗播种一般在3月下旬至4月上 旬。播种可采用条播,也可撒播。将育苗畦浇透水,把种子均匀播在育苗畦中,覆1厘米 厚的细土,然后盖上地膜,出苗后揭去。条播行距40厘米。三、出苗后管理一般出苗仅 需5~7天。出苗后适时浇水、除草。当苗长到4~6片真叶时,进行定苗间苗或移栽。 条播按株距20厘米定苗,撒播按株行距20×40厘米定植。定苗前苗畦浇透水。苗生 长期间, 加强肥水管理, 促壮苗形成。 到7月底8月初, 苗高50~60厘米时, 用15% 多效唑200~400倍液喷施控制徒长,视苗长势喷2~3次,控制苗高在1~1.5 米高。四、移栽定植9月下旬到10月上旬,把当年生或多年生苗高1~1.5米的香椿 苗挖起,先假植在温度较低的地方,使其提早休眠,10月下旬到11月上旬,再将其移 入塑料大棚或温室内。 栽培前日光温室亩施有机肥5000~10000公斤、 过磷酸钙 100公斤、硫酸亚铁3公斤。定植时,当年苗木每平方米栽100~150株,多年生 80~120株为宜,一般成束密植在一起,根部用土培紧压实,浇透水。定植后10~ 15天缓苗,温度适当提高到25~30℃。

五、定植后管理当香椿芽萌发后,白天温度控制在20~25℃,夜里10℃ 左右。注意温室内湿度,多浇小水,保持相对湿度60%~85%,并注意光照,保持棚 膜清洁。六、采收香椿在扣膜后40~60天,芽即可长到15~20厘米,采收宜在早 晚进行,每隔3~5天采收一次,可采8~10次。顶芽可整朵采下,侧芽采收时留2~ 3片功能叶,每次采收后要追肥浇水。采收的芽可扎成束上市。

三十二、 三十二、无基质香椿芽的培育

香椿芽的培育分以下几个步骤:

1.选种一定要选当年收获、饱满、无断裂、无虫咬的种子来培育。当年的新种子可以保证 发芽率,断裂、虫咬后的种子在培育过程中极易腐烂、生菌。

1.

2. 浸种选过的种子要在40℃温水中浸泡3~4小时, 水中可添加少量高锰酸钾(浓度1%左右)消毒。浸泡后去除浮种,冲洗干净,沥 干水后备用。 3.播种选用60cm×24cm×3

cm的育苗盘为育苗器。使用前,用1%高锰酸钾液浸泡12小时,冲洗干净, 内铺吸湿性较好的白纸,喷水,保持适当湿度。(注意不要使用报纸,报纸既不卫 生,培育效果也不好)。每盘取150克种子,播在育苗盘等白纸上,摆放均匀而 无堆压,如密度太大,堆压严重,后期培育极易发生腐烂。摆种后,用地膜盖好 以保证湿度。 4.培育苗体室温保持在23℃

左右,室内湿度控制在50%左右。前期不需光照,待子叶快展开时,给予正常 光照,使子叶发绿、脱壳。三周后,即可长成高6厘米左右、有两片舒展叶片的 可食用香椿芽菜。 点: 香椿芽的日常管理要注意以下几 ①经常观察培育情况,随时用消毒后的镊子捡出 ②每天喷水

腐坏的种子,保持整盘芽菜的正常生长。

1~2次,水不能喷洒太多,保持湿润无余水即可。喷水太多,易造成烂种、烂 苗。 加喷水次数,保证湿润。 ③适时揭膜,当种子全部发芽后,揭去地膜,增 与其他芽菜相比,香椿芽培

育成功的关键是①需较高温度,温度保持在23℃最好,不能低于20℃,否则

影响芽率和芽的生长;②不需要很高湿度,不论是室内湿度,还是盘内湿度,都 不能太高,否则极易造成种子腐烂影响芽的正常培育。

三十三、香椿栽培技术( 三十三、香椿栽培技术(二)

1.整地施肥

栽培豆瓣菜宜选用排灌方便的水田的或低洼肥地,采用生活污水灌溉有利于植 株的生长。定植前应施足基肥,每亩施有机肥 5000 公斤、人粪尿 1000 公斤作为基肥,并 和泥土混匀, 耙平整细地面。 如果土壤高低不平, 则田间水分供应不均, 会影响植株生长。 田块在定植前保持稀泥状或带一层薄薄的浅水。 不结籽两类,故繁殖方法是两种: (1)营养繁殖 2.繁殖 因栽培用种有结籽和

广州地区栽培的豆瓣菜不开

花结籽,故只能用营养体繁殖法。营养体繁殖法有两种:一是就地留种,豆瓣菜老茎抗逆 性较强,能渡过盛夏的不良环境,在 3 月下旬至 4 月上旬选择植株生长良好、排水方便、 较阴凉的田块,将水排干,使茎叶老化,停止采摘,就地留种。二是在 4 月间把老茎叶移 至阴凉地块,在排灌方便、土壤肥沃的旱地留种。留种期间控制肥水,促使茎叶老化,提 高抗逆力。在高温期可搭高 1 米左右凉棚,并用凉朋浇灌,降温保湿,保证安全越夏。至 秋凉时嫩茎长 15~20 厘米时种植。每亩种苗可定植大田 3~5 亩。 殖 (2)种子繁

广西百色西洋菜可开花结籽。故均用种子繁殖。留种田于 1 月份种植种苗,定植

后不采嫩茎,让其充分生长。3 月开花,4~5 月种荚成熟,采收晒干贮藏备用。每亩可收 种子 2~3 公斤。在 8~9 月播种育苗。苗床管理同其他绿叶蔬菜,每亩苗床用种 200 克。 当苗高 12~15 厘米时好可定植。 3. 定植 豆瓣菜生长适宜于冷凉的气候环境,

较耐寒,不耐热,气温处于 15~25℃间均可定植。长江流域在 8 月下旬至 9 月上旬、华 南地区在 9 月下旬至 10 月上旬开始定植。栽植时从留种田选择生长健壮、茎蔓粗、节间 短、带有绿叶的茎蔓,剪取长约 10 厘米的茎蔓为插条。栽植时,将茎基部两节斜插入泥, 茎原来向上的一面称阳面,仍然向上。株行距为 6~9 厘米见方。第 20~30 行空出 30~ 36 厘米为操作小道或筑成田埂。豆瓣菜易发根,只要将种苗放置在泥土上便可活 成。 4.田间管理 (1)水肥管理 豆瓣菜生长期间以加强水分管理最为重

要,如果水量供应充足,则植株萌发生长较快, 茎叶幼嫩, 扦插后,随着植株的不断生长, 田间水位应逐渐加深,至生长盛期保持在 4~6 厘米。遇到大雨应立即排水,以防水位超

过植物顶部。夏季高温期间要保持田间湿润,最好做到每天傍晚浇溉凉水,以降低地温。 到第二天早上排干,防止中午温度过高,压水烫伤植株。冬天 12 月至翌年 1 月寒冷季节, 要注意防寒保暖。方法是采用塑料薄膜覆盖,并进行深水灌溉,这样植株仍保持生长。采 收期间,每隔 20~30 天(采收一次后)追施人粪尿 500~750 公斤加水 3~5 倍,或用尿素 5 公斤撒施一次。栽植成活初期,应及时拔草,并匀苗补缺。待植株盖满田面时停止拔 草。 (2)病虫害防治 豆瓣菜抗性较强,病害较少。害虫主要有小菜蛾、黄条

跳甲和蚜虫。发生时可用 40%氧化乐果 1000 倍液,或 90%敌百虫 1000 倍液喷雾防治。也 可采用灌深水, 没过植株顶部进行驱赶或淹死, 然后将水排尽, 让害虫随水流走。 采收 5.

豆瓣菜栽后 25~35 天、 当茎高 25~30 厘米时, 就可开始采收嫩梢。 一次定植,

可多次收割。采收时割取植株顶部 10~15 厘米的幼嫩茎叶。除冬天生长较慢,约 1 个月 采收一次外,一般 15~20 天收割一次。当 5 月中旬植株开花时,可把顶部开花部分刈去。 留下中下部匍匐茎,使之萌发新的茎叶,约半个月后又可继续收割。7~8 月高温期间, 如果管理较好,也能有少量收获。共计采收 5~8 次,每次亩产 700~900 公斤,全年亩产 4000~5000 公斤。豆瓣菜生长快,茎叶茂盛,要及时采摘,以免老化,降低品质。采摘 时可逐株摘梢或隔畦成片用刀齐泥割下上市。 留下的未收割植株全部拔起, 分苗重新定植, 追一次肥。在整个生长季节,可多次移植。在冬季不甚寒冷地区,采摘不过度,每年可自 行蔓延生出新株,可连续采收,不再另行重栽。

三十四、香椿的栽培技术( 三十四、香椿的栽培技术(三)

1.露地成片、矮化、密植栽培:第一年春委大田直播,第二年春季就可以采摘嫩芽,不但 收来得快,而且产量高、效益大。值得提倡。

(1)选地、整地:由于栽得密,又要求生长快、产量高,所以应选用肥沃、疏松、 排灌两便的壤土栽培。亩施腐熟农家肥 4000 公斤、过磷酸钙 50 公斤或腐熟农家肥 3000 公斤、复合肥 40 公斤作底肥。随即深耕细耙,力求土碎田平,然后作畦。畦宽 1~1.3 米。 (2)播种:播种期和浸种催芽技术同露地零星、乔化、稀植栽培。每亩播种量

稍增加到 1.5~2 公斤。按行距 33 厘米在畦面开条沟,均匀撒入种子,然后盖土,再盖地 膜。如果土壤干燥,应先浇小水湿润沟土后再播种。 (3)田间管理: ①破膜:

随着幼苗出土,应及时划破地膜,让幼苗伸出膜外。破膜后,为了避免膜内热气冲出灼伤

幼苗,应立即用细干土封严破膜口。

②间苗:当幼苗长出真叶后,开始间苗;苗高 ③浇水、追肥:

10~15 厘米时进行定苗,株距 16 厘米左右,每亩留苗 1 万株以上。

遇旱,及时进行沟灌,但不能大水漫灌。幼苗根部吸肥力弱,因此追肥时宜用肥料喷叶。 开始喷 0.5%~1%的尿素水提苗; 3~5 个月后, 幼苗生长加快时, 3%~5%的尿素水, 喷 以满足长叶抽枝的需要;6 个月后,喷施 3%~5%的硫酸钾水,防止徒长并促使根部和地 上部木质化、顶芽充实饱满。 ④摘心:香椿顶端优势强,只有顶芽能够萌发,往高

处长。为了增加单株的枝头数,提高产量,便不能只长高,而要变矮,多抽生侧枝,在侧 枝上形成顶芽。因此,当苗木高达 40~50 厘米时进行摘心,就可以达到目的。并且对生 长势弱的苗木要早摘心,对生长势强的苗木要晚摘心、重摘心。 ⑤摘叶:香椿树经

过摘心以后,如果还是生长过旺,便应从基部开始摘除 1/3 或 1/2 的叶片,并从心叶以下 2~3 片叶开始剪去每片叶的 1/3,以抑制生长。 ⑥套袋:3 月下旬至 4 月上旬,椿

芽刚萌动时,把较厚无毒塑膜袋(或方便面袋)套大枝头上,用细绳绑住;当嫩芽长到 6~ 10 厘米时,松绑取下套袋,用剪刀剪收嫩叶,留下芽头,再套袋绑好,使继续生叶。这 样可以连续采收 3~4 次嫩叶,增产一倍。 2.保护地栽培:在塑膜大棚、温室、温

床里进行矮化密植栽培,是露地成片、矮化、密植栽培技术的进步。由于温度容易掌握, 所以可以促使春芽早发、高产、优质、取得更大的经济效益。 (1)塑膜大棚栽培:

我国大部分地区可以在 3 月上旬用冷床播种育苗, 5 月上旬将苗木栽到塑膜大棚内, 在 第 二年春节前后开始采收嫩芽。 ①播种育苗:选择地势高燥、排水良好、避风向阳、

光照充足的地块做冷床。床土应肥沃、疏松。亩施腐熟优质土杂肥 5000 公斤、过磷酸钙 200 公斤作底肥;同时撒施硫酸亚铁 2 公斤和 2.5%敌百虫粉 2~3 公斤,进行土壤消毒。 深翻 30 厘米,整平耙细作畦。一般进行撒播。播种前的浸种催芽技术同前面写的。出苗 后,按行距 5 厘米、株距 2.5~5 厘米间苗,每平方米保留壮苗 400~800 株。 ②定

植:大棚单棚面积 300 平方米以上,宽 8~14 米、高 1.8~2 米。5 月上旬,幼苗有 4~5 片真叶时, 按行距 50~80 厘米、 株距 20~40 厘米栽植, 每亩栽植 2000~6000 株。 为

了进一步提高嫩芽产量,获得更大的经济效益,最好在 11 月用露地育成的大苗进行高密 度栽植,亩栽 2~3 万株。 ③大棚管理:苗木栽到大棚后,要及时对苗木进行摘心、 a.摘心:7 月,

截干、摘叶、调节温度和水肥管理等,促使苗木早日丰产、优质。

苗木高达 40~50 厘米时进行摘心。摘心的目的和时间要根据苗木长势确定同露地成片、

矮化、密植栽培。摘心不能过早或过迟。因为过早会使侧枝充分长高,不能矮化;过迟, 虽能抽生侧枝,但侧枝不易形成顶芽。长势弱的苗木,宜在 7 月上旬进行摘心;长势强的 苗木,宜在 7 月下旬,并且要重摘。 b.截干:2 年生椿树,如果上年摘心后主干仍

往上长,便要进行截干处理,使树木矮化,多发侧枝。截干的时间和摘心一样,不能过早 或过迟。过早,会使侧枝生长过旺、过高,造成荫蔽,甚至死亡;过迟,侧枝当年不能形 成顶芽,降低产量,上市也推迟。一般以在 6 月下旬截干为好。 c.摘叶:经过摘心

或截干处理,苗木还是生长过旺,应进行摘叶加以控制。方法同露地成片、矮化、密植栽 培。 d.调节温度:10 月下旬,出现初霜前,大棚要覆盖塑膜。11 月,香椿进入休

眠期,棚温可保持 1~5℃。12 月,大棚内四周顶部加一层活动的塑膜,作保温幕。每天 日出后,把保温幕卷起来,以便单层塑膜有利阳光透射;傍晚日落前,将卷起来的保温幕 打开盖好,成为双层塑膜,增强防冻能力。这样可使棚温提高 2~3℃。在寒流即将来临 时,每天天快亮之前,将烧红的煤球炉子放进大棚。每亩大棚里均匀放置 6~8 个,可以 保护香椿不会受冻; 但要注意预防操作人员煤气中毒。 一般天气, 棚温白天保持 18~24℃, 夜间 12~14℃,在这个温度范围内,昼夜温度相差越大,椿芽长得越肥嫩,并且着色均 匀、香气浓郁。经过 40~50 天就可以长出高质量的嫩芽。 e.水肥管理:大棚香椿

水肥管理的主要目的是培养壮苗,促使苗木体内积存较多的养分,形成大量饱满的嫩芽。 因此,7 月上旬以前应控制水、肥,7 月下旬以后要充分浇水、追肥。一般亩施腐熟禽粪 50 公斤、腐熟牛栏和猪圈粪 5000 公斤、草木灰 60 公斤、尿素 20 公斤。 猪 春节前后开始采摘嫩芽,亩产 75~125 公斤,亩收万元左右。 ④采摘:

(2)温室栽培:也可

同塑膜大棚一样,3 月上旬用冷床播种育苗,5 月上旬把苗木栽植到温室。这样,比大棚 更容易调节温度和进行管理,取得更大的经济效益。 (3)温床(扦插)栽培:与大棚、 ①

温室比较, 技术大大简化, 生产时间大大缩短, 并且成本低廉, 仅产量、 产值较低。

温床设置:酿势温床长 4 米,宽 1.5 米,床孔深 26~33 厘米。床孔内填入酿热物(马粪、 垃圾和作物茎秆等),铺上厚 10~15 厘米的床土。床土应选用保温、保水性好的壤土。如 用电热温床,更好保温,床孔可挖浅些,为 20 厘米。铺电热线前,用脚踩平、踏实床底 部,垫上一层稻草(或麦秆)厚约 3 厘米,作隔热层;再放一层干细土,厚约 2 厘米,随即 耙平、踏实,铺上电热线。铺线密度为每平方米功率 80~150 瓦,线间距约 10 厘米,中 间稀、两侧密。在线上铺放床土。 ②插条准备:落叶后,在生长健壮、丰产而品质

优良的椿树上,剪取 1~2 年生充分成熟、无伤无病、粗 1.5 厘米以上的枝条,剪成 30~ 40 厘米长,作为插条。每一插条最上部须有顶芽,距剪口 1.5 厘米左右还要有一个比较 饱满的侧芽;插条下端剪成马蹄状,上端距顶芽稍上剪平,并且剪口要小。准备插条时, 力求不损伤芽子和枝和要表皮。扦插前,将插条下端放在温度为 20℃、浓度为 0.005%的 赤霉素液中浸 10 分钟,以打破休眠。随浸随插。 ③扦插方法:扦插时,按株行距

1~2 厘米进行插枝,插入土中深达 10 厘米左右。相邻插条最上部的一个侧芽要适当错开 位置。每平方米扦插 700~900 条。插后,充分浇水、覆土、镇压,再盖细土,以减少蒸 发。最后,插条上盖地膜;温床上盖拱膜,晚上再加盖草帘。 ④插后管理:出芽前,

床温保持 25~30℃、空气相对湿度保持 95%以上。出芽后,及时揭去地膜,选留一个健 壮芽。生长期间,可进行遮荫或弱光处理。床温白天保持 20℃左右、夜间 8~10℃,空气 相对湿度保持 70%,床土经常保持湿润状态。采收前 2~3 天,可进行变温处理(12 小时 30℃,12 小时 20℃,交替变换),保持日平均温度为 20℃,昼夜温差 12℃。 ⑤采

收:扦插后 40 天左右,芽长约 20 厘米时即可采收。最好在早晨将整个芽条摘下,装袋或 装箱上市。每平方米可收椿芽 2~2.5 公斤。3.露地、保护地结合栽培:兼有露地和保护 地的优点而没有它们的缺点, 技术操作简易, 可成倍增产优质椿芽。 它的关键技术措施是: 植株保持矮化,便于管理;临时搭拱棚盖塑膜,促使椿芽早发、肥壮,增加采收次数。具 体做法是:在插根和播种繁殖苗木时,育苗地要肥沃,并且水肥管理跟上,株行距 20 厘 米见方。按这种做法,年内便可获得适合栽植的矮壮苗木。冬季整地作畦,在畦中部开深 沟,亩施腐熟秸秆堆肥 3000~5000 公斤作底肥。畦宽 1 米,两畦之间相距 1~1.5 米,留 为作业道和排水沟。 苗木萌发前栽植,每畦栽 2 行,栽要施肥沟两边,以免根系直 为了壮苗发根,当年

接接触肥料受到伤害。两行之间相距 30 厘米。株距 30 厘米。

春季只采摘最上部的主芽,以促使下部侧芽、不定芽萌发;第二年只采高干主芽,不采矮 苗芽,使植株高矮一致,打下成片矮化基础。栽植 3~4 年后,进入盛产期,要加强植株 管理。头年春季采芽后,立即将长枝剪短,便于第二年春季搭棚盖膜。第二年早发枝长达 20 厘米左右、外轮芽红中透绿时,及时采摘;后发枝如遇久晴不雨,应及时灌溉抗旱, 并且在棚膜上加盖草帘适当遮荫,以免嫩芽未达标就老化,呈青绿色。采芽结束后,立即 进行回缩修剪,使下部侧芽和隐芽能够萌发,保持株高不超过 1 米,便于明春搭棚盖膜。 同时拆除棚膜,进行露天管理,亩施过磷酸钙和硫酸钾各 10~15 公斤,配合施入浓度为

20%的人畜粪尿 2000 公斤, 促使植株夏季尽快早形成新芽并生长(切忌偏施氮肥, 以防徒 长)。如果夏、秋雨水过多,还应在树干周围环形沟,切断部分粗根;或土壤灌矮壮素 0.05%,或喷酒比久 0.3%~0.5%药水,使植株粗壮矮化。 经过多年矮化采芽后,

植株侧芽和隐芽萌发困难,产量降低,这时应进行更新修剪。早春萌发前,距地面 5~8 厘米将枝干剪除, 让根茎部萌生许多新芽抽枝, 从中去弱留强, 来代替老植株。 随即翻耕, 施入浓度为 70%的腐熟人畜粪尿,并且保持土壤湿润,及时中耕松口、除草,当年植株 便可恢复原状,逐渐恢复原来产量。 4.无土栽培:早在 20 世纪 40 年代以前,我国

就在温室中进行香椿插枝沙培生产嫩芽;进入 90 年代,山东、湖北等省相继在保护地插 枝水培和营养液培,取得较好的经济效益。 5.种芽室内立体速成栽培:在室内(居

室、大棚和温室内)最少受自然条件限制,可以四季生产供应;规模可大可小,生产周期 短,操作简便易行;本小利大,1 公斤种子可生产种芽 9.2~12 公斤;基本上无病虫害, 不用喷药;种芽靠自身贮存的养料生长。

三十五、 三十五、香椿栽培季节与方式

香椿在普通露地栽培,可用种子、插条、根蘖进行播种、扦插和分株育苗。育苗和分株 繁殖均在每年的 3~4 月间进行。定植多用二年生苗木,于早春 1~2 月份芽未萌发前栽植, 一般定植后 3~4 月采收椿芽。

香椿作为高档蔬菜栽培,主要进行大棚、温室等保护地栽培。冬椿芽即快速培养 幼株,利用大棚等进行密植矮化栽培,一般在 2 月上、中旬在大棚内育苗,4 月上旬定植 于大田,当年可长成 1~1.5 米高的幼苗,落叶后移入大棚,维持较高棚温,约 40 天顶芽 即可萌发,20℃时牙生长较快, 一周可长 4~6 片叶子,气候温和,昼夜温差大,光照充足, 适宜的湿度,椿芽产量高,品质好,当年冬春即可采收椿芽。如采用露地育苗,则于 3 月下旬播种,夏、秋季移栽,再培养成二年生苗,移入磊棚栽培,育成冬椿芽。或在种子 采收后,11 月下旬露地开沟内播种,深覆土,至早春再扒去部分覆土,可提高出苗率, 提早出苗,易于培养成壮苗,再在科季定植于大棚或温室内培养冬椿芽。

三十六、 三十六、香椿栽培管理技术

1.育苗

香椿的育苗可采用无性繁殖和有性繁殖两种方法。无性繁殖即为群众一般采用 的根蘖育苗和枝条扦插育苗,其方法简便易行,管理也比较容易,但繁殖系数小,难以迅 速大量提供种苗。 日光温室规模化反季节生产椿芽需苗量大而且集中, 一般用种子繁殖培 育或者采用组织培养技术进行快繁,但后者在实际生产中还未真正投入使用,所以,播种 种子进行有性繁殖苗木的方法是当前生产中的主要途径。 根蘖

育苗:在冬季土壤未结冻前或早春土壤刚解冻而新芽尚未萌动之时,在大树四周离树干 1 米左右的范围内挖 50?60 厘米深的沟,有根即铲断,并在沟内施入足量的有机肥,浇水后 填平,断下的根在 4、5 月份即萌发出根蘖新苗,将其挖出,移入苗圃内栽培一年后,次 年就能做苗木应用。 插根法育苗:3、4 月间采挖 1?2 年生根,

切成 15?20 厘米的小段,斜插在沙土中,顶端与苗圃畦面相平,覆土压实后灌水让其长出 枝芽。 枝条扦插育苗:秋季香椿落叶后选健壮且芽眼密的 2

年生枝或 1 年生苗杆,剪成 15?20 厘米长,有 2?4 个芽眼的插条,后把插条捆成小捆,埋 入沙坑中,冬贮催根,翌年春适时栽入苗圃中。也可在 4?7 月将当年生半木质化的枝条按 每段长 15?20 厘米剪开(留 2?3 个芽眼)随后在 800?1000ppm 的 apt 生根粉溶液中浸泡 1 小时左右,扦插到疏松肥沃的湿润土壤中,用塑料拱棚覆盖,保持拱棚内适宜的湿度和温 度,经过约 50 天即可生根,当年可生长到株高 1 米左右。翌年早春定 植。 种子育苗:①种子的选择和处理:尽可能选择气候和其他

生长条件与本地比较相近的新鲜种子。 播种前需按规定的方法做发芽率测定。 ②浸种和催 芽:香椿种子在播种前须经浸种和催芽处理,其方法可视生产的条件而异,比较难以做到 的是浸种以后的恒温催芽。 如条件较差可采用如下方法: 容器内放入约为种子体积 3 倍的 温水(30?40℃),将种子倒入容器内不断搅拌,水温降至 25℃时换以新的温水轻搓洗涤, 洗净后再换以温水保温 12 小时,然后捞出种子,沥干水分,与 2?3 体积的湿沙拌匀,放 入暖炕或温室内催芽,此后及时调节温度(25℃左右)和湿度(沙子的湿度以手握成团但不 滴水为宜)。约 1 周后有 30%的种子露白时可播种。③适期播种:香椿喜温暖,对低温较 敏感,芽苞萌动的温度约为 8?12℃,14℃以上可正常生长。春椿适宜播种期一般在 3 月 底到 4 月初。如果播后覆盖地膜播期还可适当提早。选择肥沃、疏松、光照充足的地块做 苗圃地,播前先浇足底水,地皮发干时及时耙平,按 25×30 厘米的行距开沟,沟宽 5?6 厘米, 趁墒顺沟撒播后覆 1 厘米厚的潮土。 播种密度每亩 3?4 公斤, 亩保苗 1.5 万株左右。

④苗期管理:播后无地膜覆盖的 7 天左右种子开始出土,约需半月左右才能出齐苗。如覆 盖地膜可加速出苗,但需注意防高温伤害。苗开始拱土时要及时破膜放苗,并压严放苗膜 口。此时的幼苗根系不发达,加之播种覆土浅,因而最怕缺水和寒冷,有 3 片真叶时要灌 水一次,最好喷洒 15?20℃的温水。苗高 5 厘米后浇水量应适当减少,注意中耕松土和锄 草,叶面喷施磷酸二氢钾。4?5 片叶时进行间苗。间苗后加强水、肥管理,培育壮苗。6?8 月份为种苗迅速生长期,也是培育壮苗的关键时期,此期间要结合灌水追施磷、钾肥,并 配合叶面迫肥;促进苗木的木质化,提高抗寒能力,以形成饱满的顶芽。为了培育壮苗, 防止雨季苗木徒长, 6 月份以后对苗木进行矮化处理, 在 为秋后转入温室生产打下良好基 础。目前认为用多效唑处理香椿苗木效果最佳。其方法是:多年生苗木从 6 月底开始,当 年生苗木从 7 月中下旬开始用 15%的多效唑 200?400 倍液, 10?15 天喷 1 次, 每 连喷 2?3 次,即可控制徒长,提早封顶和矮化, 增加干物质积累。 栽 2.移

(1)材菜兼用苗移栽:用于发展庭院经济和退耕地生态建设的可适当采用大苗移

栽,选择直径 1 厘米以上,株高 1 米以上的壮苗在春季叶片萌发前移栽。树坑尽可能挖得 稍大一些,直径 1 米,深 0.8?1 米,施足肥料,及时灌水。秋季移栽的树苗,封冻前灌足 越冬水,树苗采取妥善的防冻措施。 (2)大棚菜用苗移栽:冬

暖大棚用苗, 一般于深秋落叶后(10 月中下旬初霜前)日平均气温 3?5℃时起苗移栽。 先进 行整地、施肥、作畦,大小行栽植,理顺根系,如南北方向作畦,应该小苗在南,大苗在 北。栽植株距一般为 15?20 厘米,畦面宽 1 米,每畦栽 3 行,每亩密度 8000?10000 株左 右。 3.生产管理技术 (1)露地香椿对菜用香椿,每年要

除草松土,特别是退耕地栽植的椿树,要结合松土施入有机肥料和适量氮肥,采用单株定 植(1?2×0.2?0.5 米)或丛植(2×0.5?1 米,每穴 3?5 株),根据实际条件培养株型,常用 的株型有多层型、扫把型、矮丛林状型、灌木型等,促使发枝和生长,增加芽菜产量。对 芽材兼用香椿, 可根据实际确定密度, 栽植后 2?3 年内不采收椿芽。 树高 3 米以上时摘顶, 促发侧枝。 (2)大棚香椿 温度控制: 温度控制在 18?25℃ ℃时要及时揭去覆膜,让树苗接

生产的椿芽品质最好,春末或夏初当地温达到 18 受自然阳光。

温度控制: 水分管理要适中, 注意过湿容易烂苗, 施

过干则发育不良, 地面湿度以手捏成团, 放手散开成粒为宜。

肥管理:底肥除充足的氮、磷肥外,香椿对钾肥的要求较高,每个 200 平方米大棚,需加

2 公斤磷酸二氢钾或 50 公斤草木灰。

打顶分枝:秋季落叶后

移进大棚的苗木暂不打顶, 可让其生产头茬椿芽, 并能在生长中进行光合作用促进根系生 长,采二茬椿芽时打顶定杆,可在地面 40 厘米处剪开,定杆后喷洒多效唑 1 次,以促使 矮化和分枝发育。以后每次采摘椿芽后都要依树形发育情况打顶,以确保多分枝,多长 芽。 病虫害防治:大棚香椿一般无虫害,为了生产优质绿色产

品,严禁施用有残毒的化肥和农药。空气消毒可采用人工高压放电打雷技术,每 10 天 1 次,1 个大棚内同时在 3 个地方进行,兼有杀虫灭菌和促进增产的效果。大田生产中主要 病害有:根腐病、叶锈病、干枯病、白粉病。虫害有褐边绿刺蛾、云斑天牛等。可用代森 锌灌根,波尔多液、代森铵等喷洒根基部。用石硫合剂及粉锈宁防治叶锈病。用托布津和 氯化锌甘油或 10%的碱水防治干枯病。用石硫合剂和波尔多液、退菌特粉锈宁等防治白 粉病。 虫害可用灯火诱杀或喷施马拉硫磷、 敌敌畏等。 套

袋促优技术:揭去大棚后香椿接受自然阳光生长,发育快而易纤维化,影响其品质。为提 高产品质量, 保证椿芽的香脆特征, 在椿芽长到 5 厘米左右时可套上黑红 2 层的聚乙烯薄 膜袋隔光生长,长到 15 厘米时连袋摘下,取下外袋反复使 用。 (3)香椿芽苗:另外,近几年用香椿种子生产的香

椿芽苗菜发展迅速,芽苗菜品质更为柔嫩,清洗后可带根食用,加之生产上一般采用无土 栽培,安全无污染,又不受外界条件所限,生长周期短,产量效益高。芽苗菜营养好,适 用于工厂化周年生产,开发潜力很大。

三十七、 三十七、香椿芽特征和特性

香椿芽,古名钝、别名椿芽、椿树等。为楝科楝属中的多年生落叶乔木。原产中国。在 华东、华北、东北及西南等地区均有栽培,尤以山东、河北两省较多。采食其顶端嫩芽、 嫩叶,可鲜食、炒食、凉拌、油炸和脑制,香味浓郁,营养丰富,种子、树皮、根皮还可 入药,有防治感冒和肠炎的功效。据分析,每百克鲜嫩芽叶中含蛋白质 9.8 克、脂肪 o.8 克、耪类 7.2 克、胡萝 r 素 o.9 毫克、维生素 bl0.21 毫克、维生素 b:0.13 毫克、维 生素 c115 毫克、钙 110 毫克、磷 120 毫克、铁 3.4 毫克,综合营养价值在蔬菜中属于上 品。

香椿芽特征和特性,树干高达 15-18 米,最高达 30 米左右,为落叶乔木。一年生枝 条为暗黄灰色,有光泽,叶痕圆而大,有五个维管束痕,生长快,每年生长长度可达 1.5 米。冬季树叶脱落,春季由枝条上发出嫩芽,外部包以鳞片,内有很短的嫩茎及未展开的 嫩叶,长度 10 厘米左右,即可采摘供应市场。叶互生,偶数羽状复叶,有小叶 8-9 对, 小叶披针形,全缘(或有浅锯齿),叶面鲜绿色,叶背暗绿色,叶柄红色,有浅沟,基部肥 大。花为复总状花序,长 30 厘米左右,花 5 瓣,萼较短小,花瓣椭圆形,白色,基部黄 色,有香味。有退化的和正常的雄蕊各 5 枚,子房 5 室,卵形,每室有胚珠 2 枚。6 月开 花,10 月果实成熟,果实木质塑果,种子椭圆形,扁乎,有膜质长翅,千粒重 12 克左右, 发芽率 50%一 60%,常温下只能保持 1 年发芽力。 适应性强,在平均气温 8-12℃的地 区都能生长,但一年生幼株在-10℃下会受冻,随着树龄增大,抗寒、抗旱性逐渐增强, 大树耐-20℃。幼株露地栽培,以 4-5 月 20℃左右时生长快,可生长 40 厘米,7-8 月气温 上升 35℃,停止生长。10 月下旬开始落叶。干旱时要适当浇水。一般香椿能在沟、河、 溪、池塘边生长较好,就是因为改善了小气候条件的关系。要求充足的光照,不耐荫,栽 植时要注意环境和合理密植。香椿宜选土层深厚、肥沃、保水排水好的砂壤土,对土壤酸 碱度适应性广,ph5.5-8 的土壤中都能生长良好。肥料以氮肥为主。

三十八、香椿芽类型和品种 三十八、香椿芽类型和品种

按地区分类,有以下主要类型:

(一)安徽太和香椿

1. 黑油椿 树冠较开张, 老树皮呈

条状纵裂(或片状脱落),一年生枝条粗,为淡褐色,二年生枝条色深。嫩芽长 6-10 厘米, 芽紫褐色,有光泽。最大叶长 8-20 厘米,每芽有 7-8 叶,叶柄正面谈紫色,背面绿色, 扁圆。小叶披针形,叶端短尖,较厚,叶缘无锯齿,叶面光滑,单芽重 25-30 克。4 月上 旬采摘上市,香味特浓,质脆,品质最好。 2.红油椿 枝条

粗壮,皮孔较稀。嫩芽长 7 一 12 厘米,芽黄褐色,有光泽。小叶披针形,叶肉较薄,叶 缘有细锯齿,较早熟,每年 4 月上旬采收。 3.青油椿 皮孔

小而圆,嫩芽长 7-14 厘米可采收。芽绿褐色,有光泽,小叶披针形,先端尖,叶肉较薄, 叶缘有细锯齿,采收期较晚。 4.黄罗伞,树冠直立,皮光滑,

嫩芽长 7-12 厘米,开张呈伞状,黄绿色。每芽有 7-10 片叶,叶端狭长,叶面光滑,较薄,

背无茸毛,叶缘有明显的锯齿。单芽重 15-20 克,芽瘦有苦味。产量高,上市 晚。 最浓,有百合香之称。 油椿类品质最好,为出口的主要品种,尤以黑油椿,香味 (二)河南焦作红香格 树冠开张,树皮

灰褐色,初生芽苞嫩叶呈鲜红色,香味浓郁,品质优良。栽培历史有 300 余年,熊作东南 郊的张庄、尚庄、郝庄、定和、恩村一带现有椿树 2000 多株。当地除了红香格外,还有 零星栽培的白香椿,树冠向上,树皮灰白色,嫩叶绿色,香味平淡,品质较 差。 (三)山东西牟香格 1. 赤椿 幼

嫩小叶背面紫褐色,叶面水红色,有光泽,小叶多,叶缘锯齿形,叶柄纤维较多,易老化。 分枝少宜密植, 椿芽色泽鲜艳, 香味浓, 芽成束状。 2. 油桔 幼

嫩小叶背面灰绿色,紫铜色光泽,无茸毛,叶面水红色。叶柄粗,纤维少,质脆,不易老 化。小叶稀少而大,叶缘锯齿大,早熟,分枝多,不宜密植。香味浓,椿芽肥嫩鲜 美。 3.柴椿 叶背灰绿色,无茸毛,叶面淡水红色,叶缘锯

齿深大。叶柄纤维少而脆,不易老化,香味淡,商品性较差。

三十九、 三十九、香椿芽栽培方法及季节

:普通露地栽培,可用种子、插条、根蘖进行播种、扦强和分株育苗。播种育苗和分株 繁殖均在每年 3-4 月间进行。 定植多用二年生苗木, 于早春 l 一 2 月份芽末萌发前栽植下 去,一般定植后第 3-4 年来收椿芽。

作为高档蔬菜栽培, 主要是进行大棚、 温室等保护地栽培。 冬椿芽即快速培养幼株,利用大棚、温室进行密植矮化栽培,通常在 2 月上中旬进行大棚 或温室内营养钵育苗,地热线控温, 4 月上旬定植大田,当年可长成 1-1.5 米高幼苗, 落叶后移入大棚、温室,维持较高棚温,约 40 天顶芽即可萌发,20℃时芽生长较快,一 周可长 4-6 片叶子,气候温和,昼夜温差大,光照充足、适宜的湿度,椿芽产量、品质好; 当年冬春即可采收椿芽。如采用露地育苗,则于 3 月下旬播种,夏秋季移栽,再培养成二 年生苗,移入大棚、温室栽培,育成冬椿芽。或在种子采收后,11 月下旬露地开沟灌水 后,在沟内播种,深覆土,至早春再扒去部分覆土,可提高出苗率,提早出苗,易于培养 成壮苗,再在冬季定植于棚室内培养冬椿芽。

四十、 四十、香椿芽栽培要点

(一)苗木的繁殖

1.播种育苗 播种前宜浸种催芽, 2 月上旬营养钵育苗 或露地育苗,均将种子先搓去翅膜,用 30℃温水浸泡种子 24 小时,捞出晾干后,放在 20 一 25℃下催芽,每天用温水淋洗 1 次,持有 30%种子露芽时即可进行播种。育苗床或营 养钵育苗,苗床多在大棚或中小棚内作阳畦,亩施腐熟有机肥 3000 公斤,过磷酸钙 30 公斤,同时撤入多菌灵粉 3 公斤,充分耕耙,整平后播种。撒播或宽幅条播,每亩苗床需 种子 3-4 公斤。播后畦面覆好地膜,保温保温,苗床上架小拱棚,晚上再盖上草荐,保持 25℃的床温,5-6 天就可出苗,及时揭膜,苗齐后,注意通风,撒播的苗,当有 2-3 片真 叶时, 移到口径 10 厘米塑料钵中, 培育苗高 20 厘米, 6-8 片叶子时即可定植, 有 条播者, 间苗 1-2 次,有 8-9 片真叶时定植。 2.分株繁殖 秋冬季在

大树周围挖 50-60 厘米深的小沟,切断侧根,然后将沟填平,促进不定芽萌发,以后进行 分株。 3。插根法 要繁殖大量苗木,通常采用插根法。3-4

月间,采挖 1-2 年生根,切成 15-20 厘米长的小段,斜插在砂土中,每亩插 2000-3000 根,顶端与畦面相平,覆土压紧,溜水,苗高 10 厘米时,除蘖要及 时。 (二)栽植和管理 冬季挖穴,直径 1 米,深 0.8-1 米,

早春芽萌发前定植为宜。栽植密度为每亩 200 一 300 株,行株距 5-6 米,栽后随即浇水, 天旱时要注意灌溉。每年要松土,结合施有机肥料,促进香椿发枝多和生长快,发现根腐 病后。用 1:2:200 波尔多液喷治。 露地香椿芽每年可采收 l

一 3 次,第一次 4 月中旬以前采收质量最好。第二次是在 4 月下旬采收,第三次在 6 月下 旬采收。 培 (三)日光温室冬椿芽的栽 1.培育壮苗大苗 欲获棚室冬椿芽的丰产,培育壮苗大苗

是关键。目前有两种培育方式,一是在苗圃地建棚栽培,二是培育好大苗后路入棚室栽 培。 (1)苗圃地建棚栽培 香椿苗定植前,留出用于建棚室的

后墙和侧墙位置。在规划好的框内,亩施腐熟厩肥 3000-4000 公斤,过磷酸钙 30jal 斤, 深耕耙平,作 1.5 米宽的栽培畦,每畦栽 4 行。可大小行种植。株距 15-16 厘米,亩栽 1 一 1.1 万株,缓苗后及耕除草,7-8 月份各追肥 1 次,开沟亩施尿素 10-15 千克,施后 充分灌水。对生长势较旺行摘心,促进侧芽萌发,,若生长仍旺,对侧芽再行摘心,使幼 苗具有 2-3 侧枝,高度控制在 1-1.2 米,秋后要及早的停施氮肥,停止浇水,促使芽体

饱满。但后期可施磷钾肥,有益茎秆粗壮。

(2)培育大苗移入

棚室栽培 同苗圃地建棚一样,整地施基肥和作畦后,按行株距 50×16-20 厘米,定植幼 苗,亩栽 6000 株一 8000 株,不行摘心,均行单杆苗木栽植,去掉所有侧 枝。 (3)棚室栽培管理 扣棚与移栽,在苗圃建的日光温室在 移植到室内栽培的有

落叶之前完成,落叶以后要保温薄膜。

f6 种方法,一为 10 月下旬至 11 月上旬,将幼株茎干留 5-7 厘米短截剪去梢部,然后移 到温室内,促使萌发 3-5 个侧芽供采收;,一为单杆大苗移核法,将株高 1-1.5 米,径粗 1-1。5 厘米的苗木移植到温室中。室内土地经整地施肥后做成 1-1.5 米的畦,按行距 20 厘米挖栽植沟,株距 5 厘米,分级栽植,矮苗在南,高苗在北,苗栽 5-6 万株。大苗移栽 的萌发早,前期产量高,质量好,短截苗移植的发芽略迟,但总产量不 低。 温度管理: 椿芽萌发适温的控制管理, 是高产优质的关键。

应按白天气温 16-26℃,不超过 28℃,夜间 12-14℃为目标进行调控。11 月下旬气温较低 时,日光温室外要加盖草荐防寒保温,12 月份室内还可加二重幕或小拱棚,特别寒冷时 还可用简易火炉加温。 湿度管理,室内相对湿度以保持在 60%一 70%为宜,可通过通风 和喷雾来调节。 采芽及采后管理:在室温下一般扣膜后 40-45

天顶芽即可萌发,芽长 25 厘米左右开始采芽,用剪刀剪芽,并保留芽基部 1-2 片叶,避 免直接用手掰芽,以免损伤树体,第一次采芽后要及时追肥,可结合浇水,亩施尿素 15 千克,促进侧芽萌发,到 3 月下旬,可连续采椿芽 2-3 次。 圃建棚室的最后一次采芽后,将苗木全部进行短截整形,准备明年再生 产。 大苗移栽的芽采完后,将植株全部挖出,短截修剪后,栽 苗

到大田继续培育大株苗,以便冬季进行栽培.

四十一、 四十一、香椿芽利用方式

香椿食用方法很多,香椿芽拌面筋、拌豆腐、炒鸡蛋、炸香椿鱼等。有些地区以嫩芽加 些调味作为小菜,也是美味可口的,还可晒干、腌渍,四时可用,实为蔬菜之珍品。

椿芽通过加工腌制后能长期贮藏,随时外运。方法简单易 行,采收新鲜芽用水清洗,晾干后每 100 公斤加 20 公斤的盐,缸内一层椿芽,一层盐, 盐上层多下层少。3-4 小时以后,进行翻缸,再经 5-6 小时后,进行第二次翻缸,前后共

翻 5-6 次缸,20-30 天就可腌好,取出摊开晾 1-2 天,加少量米醋润色,增加光泽和脆度, 再晒至 5-6 成干时,按 100 一 150 克扎成一小把,放入小口坛内,封口贮藏,保存 2-3 年。

四十二、香椿种芽的生产技术 四十二、

1、生产设施

(1)室外平均气温高于 18 摄氏度时,可在露地生产,但需适当遮荫,加强喷水,保持 湿度,在盛夏高温季节停止生产。冬季、早春及晚秋,可利用温室及大棚生产。香椿种芽 适宜生产温度范围为 15 摄氏度至 25 摄氏度。 (2)为了提高

保护地的土地使用率,可采用立体栽培。栽培架由角铁、钢筋、竹木等材料制成。栽培架 设 3~5 层,每层间距为 30~40 厘米。宽度依育苗盘长度而定。为便于操作,高度一般不 超过 1.60 厘米为宜。 (3)育苗盘以采用轻质塑料制品为好,

这样可以减少栽培架承重。育苗盘规格为长 60 厘米、宽 25 厘米、高 5 厘米左右,以便于 移动和采收为度。 (4)栽培基质可用珍珠岩、高温消毒后的

草炭土、水洗砂等。其中以珍珠岩为最好,优点是重量轻,通透性好,本身为高温烧结后 的产品,使用前无需再进行消毒。 (5)喷雾装置:香椿种芽

生产周期短, 基质中持水量已基本上能够满足整个生长期间芽苗对水分的需要。 喷雾装置 只是在种芽长出基质后,定时进行喷雾,以满足幼苗生长对环境湿度的冲击芽苗,不使苗 盘内积水。 2、生产方法 (1) 将

当年采收的香椿种子去翅,清除杂质。用 55 摄氏度温水浸种,种子浸泡 12 小时后捞出、 漂洗、沥去种子表面水分,置 22 摄氏度至 24 摄氏度恒温处催芽。2~3 天后,当种芽长 达到 1~2 毫米时即可播种。 (2)将育苗盘洗刷干净,底层铺

放一层白纸。白纸上平摊一层厚 2.5 厘米拌湿的珍珠岩。珍珠岩与拌水量的体积比为 2: 1。然后将已催芽的香椿种子均匀地撒播在基质上。播种量 240 克/平方米。种子上再覆盖 一层厚 1.5 厘米的珍珠岩,覆盖后立即喷水。喷水量为覆盖层珍株岩体积的 1/2。也可直 接覆盖拌湿的珍珠岩。 (3)播种 5 天后,种芽即可伸出基质

层。10 天后,香椿种芽下胚轴长可达 8~10 厘米,9 粗约 1.0 毫米,根长 5~7 厘米。在 此期间应注意定时喷雾,使空气相对湿度经常保持在 80%左右,以促进种芽生长,并使其

产品质鲜嫩。12~15 天后即可采收。采收标准为:种芽下胚轴长在 10 厘米以上,但未木 质化,子叶完全展平,单株重量在 0.1~0.12 克之间.采收时将种芽连根从基质中拔出, 清洗干净后包装上市。 (4)产量:香椿种子千粒重为10~

12 克, 平均单粒种子重 0.011 克.每粒种子播后 12~15 天形成的种芽单株重为 0.10~0.12 克,生物产量为种子重量的 10 倍。60×25 厘米大小的育苗盘播 30 克种子,第 12~15 天 采收,平均可收香椿种芽 250 克。其产品经精包装,以优质高档蔬菜投入市场,经济效益 较高,颇受生产者和消费者欢迎。

四十三、 四十三、香椿矮化密植与保护地栽培技术

1、土壤选择

香椿是速生阔叶树,虽然适应性强,作为商品蔬菜生产,要求生长快、产量高、质量 好, 因此, 应选择疏松肥沃的壤土, 并要有良好的排灌条件。 2、

播种 当春季 10 摄氏度, 地温 5 摄氏度时即可播种, 666.7 平方米播种量 1.5~2 千克. 每 播前先浸种催芽,用 30 摄氏度左右的温水浸种 24 小时,在 20 摄氏度至 25 摄氏度温度条件 下催芽,当有 1/3 露出芽尖时即可播种。为了使苗木健壮和便于管理,在选好的地块上, 施足底肥进行精耕细作, 再作畦开沟条播。 畦宽 1~1.3 米,播种沟跑 33 厘米,深 4 厘米左 右,小水湿润后,把种子均匀撒入,覆土、平沟,然后覆盖地 膜。 3、田间管理 (1)破膜:随着

幼苗出土,逐渐把地膜划破,露出幼苗,并把破口用土压实,以防灼伤幼 苗。 (2)间苗:当幼苗长出真叶后开始间苗。苗高 5 厘米左

右时定苗,株距 16 厘米左右,每 666.7 平方米留苗 1 万株以 上。 (3)浇水、施肥:浇水不宜大水温灌。幼苗根部吸收营

养能力较弱, 可进行根外追肥, 0.5%~1%的尿素液。 3~5个月, 喷 经 生长加速时喷3% - 5%硫酸钾,防止徒长,促使根和地上部的木质化和顶芽的充实饱 满。 (4)摘心:香椿顶端优势强,只有顶芽饱满可以萌发,

为了增加分枝,增多顶芽数,在苗高 40~50 厘米时摘心,以增加分枝,长势弱的早摘心, 长势强旺的晚摘心、重摘心。 (5)打老叶:在摘心后长势仍

过旺的,把树干下部 1/3 的老叶去掉,或截去 1/3 叶片,并从心叶以下 2~3片开始截去

每叶的 1/3,使组织发育充实。

4、椿芽采摘 嫩芽生长很快,

一般在谷雨前 3~4 天椿芽长至 10 厘米以上时便可采摘上市,这时鲜香脆嫩,长到 26 厘 米以上便质老味差不宜食用。 5、保护地栽培 温室和大棚生

产香椿,当幼苗 4~6 片真叶时,移栽于温室和大棚,每 666.7 平方米栽 2000~6000 株, 株距 20~40 厘米,行距 50~80 厘米,加强管理,培育壮苗。或者大田育壮苗,于 11 月 上旬高密度移栽于温室和大棚,每 666.7 平方米栽 2~3万株,更有利于提高产量。11 月 下旬,加盖薄膜并以草苫覆盖,开始几天温度保持 1 摄氏度至 5 摄氏度,以后使温度逐渐 提高,白天 18 摄氏度至 24 摄氏度,晚上保持 12 摄氏度至 14 摄氏度。昼夜温差大,嫩芽 生长快, 着色好, 香味浓。 温室比大棚更便于温度的调节和管理。 气温过低可以适当加温。 大约经过 40~50 天长出嫩芽,在春节期间供应市场。

四十四、 四十四、香椿贮藏保鲜技术

(一)适贮条件

香椿即香椿芽,系多年生落叶乔木,以其鲜嫩茎叶供食用。香椿具有特殊的香味,加 之富含蛋白质、维生素 c、钙、磷等营养物质,已发展成为经济价值较高的蔬菜,许多山 区将发展香椿栽培列为脱贫致富的项目。山东、安徽、河南、陕西等地广泛栽培。

香椿茎叶非常鲜嫩, 含水量较高, 生理代谢旺盛, 呼吸作用强, 采后贮运中失水萎焉。 叶片脱落和腐烂是其主要的问题。香椿因食叶,表面积很大,在缺少包装的情况下,极易 失水萎蔫, 尤在较高温度和较低湿度条件下更是如此。 香椿叶片脱落现象是指小叶叶柄从 羽状复叶上脱落或整枚羽状复叶从芽体上脱落。叶片脱落与环境温度成正比。0℃低温条 件可明显减少其脱落。另外,叶片脱落与相对湿度高低成正比,即相对湿度较低时,其叶 片脱落率明显降低。还有,香椿对乙烯非常敏感;0.5 毫升/米 3 浓度的乙烯就可引起 叶片大量脱落。低氧、高二氧化碳以及吸收除去乙烯对抑制其叶片脱落具有明显作用。因 此,香椿贮藏适温为 0℃,相对湿度 80%~85%,贮藏时吸收环境中的乙烯,并采用塑料 薄膜小包装气调。

(二)品种与采收

香椿依颜色分为紫香椿和绿香椿。紫香椿幼芽紫褐色,有光泽,香味浓郁,纤维少。 含油脂多,品质佳,适合贮藏。主要品种有黑油椿和红油椿。绿香椿呈绿色,香味淡,含

油脂较少,品质稍差,贮藏价值不高,但耐较低温度。供贮藏的香椿应选芽呈紫红色或略 带绿色、柔嫩、新鲜、无老梗、香味浓。含油脂多的品种,如青油椿等。香椿采收运期应 在 4 月中下旬,一般可采收两次,先采收主芽,再采收倒芽,中间间隔 10 ~15 天。采收 宜在早晨,这时芽鲜嫩,气温也低,采后不易失水萎蔫。贮藏用香椿最好采收主芽,主芽 粗壮、长势强,抗性强,耐贮藏。采收时,将芽从嫩技基部掰下,切勿伤芽损叶。

(三)贮藏方法

①室内摊贮

选凉爽、湿润、通风的室内, 先在地上洒水, 再铺上一层席, 然后将香椿平摊在席上, 厚约 10 厘米,用湿草或薄膜盖上,一般可短贮 5~7 天。注意通风、调湿,切勿堆高和向 芽体上洒水,以免发热、变质,发生叶片脱落和腐烂损失。

②浸茎贮藏

将香椿芽基部整理整齐并捆成小把,竖立于浅盘中,加约 3~4 厘米深的清水。浸泡 1 昼夜,再装筐或纸箱中,放到阴原通风处,并保湿,可短期贮藏。

③冷库贮藏

香椿采后立即挑选整理,选芽体粗壮,无病伤的香椿芽,去除芽基部的老梗,捆成 0.25~0.5 千克的小把,送冷库架摆预冷后,再装袋冷藏。具体可采取塑料薄膜衬垫贮 藏,即先将一块 0.02~0.03 毫米厚的聚乙烯薄膜衬垫在塑料箱或纸箱内,然后放入选 捆、预冷好的香椿芽,添加一包乙烯吸收剂(事先配制好用碎砖吸收过饱和高锰酸钾溶液 的纱布包),再将薄膜折叠盖好。送入冷库架摆或堆码。或采用塑料薄膜袋小包装贮藏, 用 0.02~0.03 毫米厚的聚乙烯薄膜制成 25~30 厘米 × 25 厘米 × 30 厘米规格的包装 小袋,每袋装 0.15~0.25 千克选捆、预冷的香椿,加 1 小包乙烯吸收剂,扎紧袋口。 或采用打孔薄膜袋(打 8 个直径 5 毫米的小孔)装,扎口。送入冷库架摆或装箱堆码。贮 藏期间控制 0~ 1℃库温, 80%~85%的相对湿度,袋内可形成一定的低氧和高二氧化 碳环境,保持了湿度,并吸除了袋内乙烯气体,防止了香椿失水萎蔫、叶片脱落和腐烂。 一般可贮藏 1 个月左右时间。

供稿单位:河北省农业技术推广总站

四十五、 四十五、菜用香椿的矮化栽培

选种育苗 食用香椿宜选用“红油椿”、“红芽绿香椿”和“红香一号”等品种。这些品 种发芽早,耐低温,芽柄和嫩叶棕红色,叶脆嫩多汁,味甘甜,香味浓。3月份整地作畦, 畦宽1.5米,将种子用30-35℃温水浸泡一昼夜后,置于25℃左右温度条件下催 芽后播种,撒播,亩用种量1.5公斤左右。播后覆土,浇足水,并覆盖地膜或稻草,保 湿保温。出苗后揭去覆盖物。3-4月苗2-3片叶时间苗,株间距15厘米左右,间出 苗另种一畦。5-6月松土、施肥、除草,7-8月施氮肥为主,配施磷、钾肥,结合松 土、除草。

及时定植 香椿园宜选择土壤疏松、土层深厚、砂质、排灌方便的地块。深翻整地后, 亩施腐熟有机肥5-7吨作基肥。香椿栽植期为落叶至萌芽前,秋植、春植均可。一般穴 栽,定植密度40厘米×50厘米,亩栽3000株左右。定植时要深栽,根系舒展,填 土压实,浇足水1-2次。

矮化整形 定植的苗木若未经矮化整形,应进行平茬,即在苗干15-20厘米处剪 去顶端,促发下部2-3个侧枝,作为一级侧枝。一级侧枝长到30厘米以上时,剪去顶 梢,保留5-10厘米的枝桩,促发二级侧枝。

矮化处理有摘心、短截和平茬等方法。6-7月份,将一年生枝条摘心或短截,留干 15-25厘米, 20天左右可抽发2-5个侧枝, 秋季长成10-15厘米的充实短枝, 翌年可收椿头芽。对生长过旺的植株或枝条,可再摘心一次。摘心、短截后可增加芽量, 提高产量1.5-2倍。

田间管理 定植后浇一次透水,以后每半个月浇一次水,保持土壤见干见湿。浇水或 雨后及时中耕除草,以防积水。4-5月和7月各追一次肥,每次亩施尿素10-15公 斤;8月后再施一次氮肥并控制浇水;9月施一次过磷酸钙,每亩施50-60公斤,以 促进植株木质化,增加抗寒力。每年2月下旬,要在成龄树根部覆盖地膜,促其早萌芽。 第一次采收前3-5天,每亩施尿素20-25公斤,新梢长到30厘米时,根外追肥喷 施0.2-0.3%的尿素或磷酸二氢钾溶液2-3次,交替使用。6-7月,经大量采 摘后,应追肥2-3次,每亩施复合肥20-25公斤。落叶后结合深翻,施腐熟有机肥 做基肥。

香椿抗病性较强,病虫害少,主要有叶锈病、根腐病和斑衣蜡蝉等,应以农业防治为 主,辅以有针对性的药剂防治。

选种育苗 食用香椿宜选用“红油椿”、“红芽绿香椿”和“红香一号”等品种。 这些品种发芽早,耐低温,芽柄和嫩叶棕红色,叶脆嫩多汁,味甘甜,香味浓。3 月份整地作畦,畦宽1.5米,将种子用30-35℃温水浸泡一昼夜后,置于2 5℃左右温度条件下催芽后播种,撒播,亩用种量1.5公斤左右。播后覆土,浇 足水,并覆盖地膜或稻草,保湿保温。出苗后揭去覆盖物。3-4月苗2-3片叶 时间苗,株间距15厘米左右,间出苗另种一畦。5-6月松土、施肥、除草,7 -8月施氮肥为主,配施磷、钾肥,结合松土、除草。 及时定植 香椿园宜选择土壤疏松、土层深厚、砂质、排灌方便的地块。深翻 整地后,亩施腐熟有机肥5-7吨作基肥。香椿栽植期为落叶至萌芽前,秋植、春 植均可。一般穴栽,定植密度40厘米×50厘米,亩栽3000株左右。定植时 要深栽,根系舒展,填土压实,浇足水1-2次。 矮化整形 定植的苗木若未经矮化整形,应进行平茬,即在苗干15-20厘 米处剪去顶端,促发下部2-3个侧枝,作为一级侧枝。一级侧枝长到30厘米以 上时,剪去顶梢,保留5-10厘米的枝桩,促发二级侧枝。 矮化处理有摘心、短截和平茬等方法。6-7月份,将一年生枝条摘心或短截, 留干15-25厘米,20天左右可抽发2-5个侧枝,秋季长成10-15厘米 的充实短枝,翌年可收椿头芽。对生长过旺的植株或枝条,可再摘心一次。摘心、 短截后可增加芽量,提高产量1.5-2倍。 田间管理 定植后浇一次透水,以后每半个月浇一次水,保持土壤见干见湿。 浇水或雨后及时中耕除草,以防积水。4-5月和7月各追一次肥,每次亩施尿素 10-15公斤;8月后再施一次氮肥并控制浇水;9月施一次过磷酸钙,每亩施 50-60公斤,以促进植株木质化,增加抗寒力。每年2月下旬,要在成龄树根 部覆盖地膜,促其早萌芽。第一次采收前3-5天,每亩施尿素20-25公斤, 新梢长到30厘米时,根外追肥喷施0.2-0.3%的尿素或磷酸二氢钾溶液2 -3次,交替使用。6-7月,经大量采摘后,应追肥2-3次,每亩施复合肥2 0-25公斤。落叶后结合深翻,施腐熟有机肥做基肥。 香椿抗病性较强,病虫害少,主要有叶锈病、根腐病和斑衣蜡蝉等,应以农业 防治为主,辅以有针对性的药剂防治。

四十六、 四十六、香椿芽贮藏保鲜技术

香椿芽营养丰富,质嫩,香气浓郁,味美,是我国人民喜食的高档蔬菜。传统的栽培多 是零星种植,管理粗放,且多为林用种植方式。近几年来,随着蔬菜生产的发展,特别是 保护地栽培的发展,香椿作为菜用栽培的种植面积不断扩大。

香椿芽的采收期集中,供应期短。进行贮藏保鲜,可延长其供应期,解决生产的季节 性与周年供应的矛盾。但因香椿芽为叶菜,在常温下贮藏,易发生落叶、腐烂,降低食用 价值等问题,目前普遍应用的盐渍法贮存,虽然解决了长期供应的问题,但对风味和营养 的损失较大,起不到保鲜的效果。以下简要叙述其短期和长期保鲜技术。

一、短期贮藏保鲜

短期贮藏保鲜一般可采用保鲜剂处理的方法,利用这种方法可使香椿芽贮藏 30--40 天。

(一)采摘与保鲜剂处理:用于短期保鲜的香椿芽,可选择晴天的早晨采摘,此时菜 休温度低, 有利于保存。在临采前,可用 50*10-6 的 6 苄氨基嘌呤(6-ba)进行叶面喷洒, 药剂晾干后立即采收。

(二)采后包装与管理:采收后的香椿芽放在 5--6 度下预冷 24h。用 0.015mm 厚的 聚乙烯塑料袋或保鲜袋(大小为 25cm*35cm),按每袋 0.5kg,将香椿芽整齐地摊放在袋 内,并滴入克霉灵 30mg,折叠袋口,放在 0--1 度下贮藏。

经常检查袋内香椿芽的保鲜情况,每 5--7 天检查一次,发现霉烂或落叶严重者要及 时 挑出。

二、香椿芽长期保鲜

香椿芽长期保鲜宜采用速冻保鲜的方法。 实验证明, 速冻保鲜可使香椿芽保存一年多, 食用时基本不改变其风味和品质。

香椿芽速冻保鲜的工艺流程是:

清洗----烫漂----冷却----装袋----速冻

(一)清洗:将采收的香椿芽用清水洗涤,去掉灰尘、泥土等。

(二)烫漂:用 0.2%碳酸氢钠(nah-co3)作烫漂液,将香椿芽在煮沸的烫漂液中, 烫漂 30 秒钟。

(三)冷却:烫漂结束后,立即放入亚硫酸氢钠(nahso3)溶液中冷却。为加速冷却, 可用多个容器盛冷却液分级冷却。

(四)装袋:将冷却的香椿芽,沥干水分,按每袋 0.5kg 装入塑料袋中,香椿芽头尾 排整齐,折叠袋口。

(五)速冻:包装后的香椿芽立即置于冰柜中,速冻 24h,然后转入-18 度下保存。

速冻贮存中, 要经常检查袋内香椿芽的风味品质、 色泽的变化, 以便及时销售或处理。

供稿:辽宁省种子局

四十七、品种介绍----红芽绿香椿 四十七、品种介绍----红芽绿香椿 ----

红芽绿香椿芽初生时,芽、茎和嫩叶为浅棕红色,5 天后除前端为浅红色外,其 他部分均为黄绿色,6~10 天可长成商品芽,整个芽体为绿色。5 月上旬仅芽尖及该处复 叶前端 3~4 对小叶为浅黄色,其他部分为绿色。展叶后,小叶有 8~l6 对,叶形与褐香 椿相似。但其基部呈圆形。

红芽绿香椿嫩芽粗壮,鲜嫩,味甜,多汁,渣少,香味淡。其营养成分中除脂肪含量 稍高外,其他成分含量较低。

红芽绿香椿是从绿芽香椿中选育出的品种,其产量较高。

四十八、品种介绍----红香椿 四十八、品种介绍----红香椿 ----

红香椿芽初生时,芽薹及嫩叶为棕红色,长成商品芽需 6~10 天。5 月初,复叶全部长成, 芽薹上部及该处的复叶为棕红色,以下的复叶为绿色,但复叶前端的 3~5 对小叶背面为 浅棕色。大树根部长出的小苗,其小叶主脉及叶柄表面为棕红色,颜色鲜艳。展叶后,小 叶有 7~13 对,呈椭圆形,前端尖,基部宽圆,叶缘呈锯齿状。

红香椿的芽薹及复叶柄粗壮,芽脆嫩,多汁,渣少,香味浓郁,味甜,无苦涩味。每 100 克鲜品中含糖 4.32 克、蛋白质 8.17 克、脂肪 9.03 克、维生素 c76.3 毫克。

红香椿 1~2 年生苗木主干为绿色,3~4 年生幼树主干为棕褐色。大树主干通直,树 皮为黑褐色,纵裂浅。树冠呈卵圆形,侧枝向上斜伸。红香椿生长快,为芽、材兼用品种。

四十九、品种介绍----褐香椿 四十九、品种介绍----褐香椿 ----

褐香椿芽初生时,芽薹及嫩叶为褐红色。芽粗壮,小时叶片较大,肥厚,皱缩,有白色 茸毛,8~12 天可长成商品芽。芽、茎基部及复叶下部的小叶微带绿色。5 月上旬除芽薹 前端为褐红色外,其他小叶及芽薹下部均为绿色。展叶后,小叶有 8~10 对,呈椭圆形, 前端尖,基部呈心脏形,并稍向一侧斜,叶缘呈锯齿形。

褐香椿嫩芽脆嫩,多汁,无渣,香味极浓,微有苦涩味。每 100 克鲜品中含搪 3.38 克、蛋白质 8.1 克、脂肪 8.39 克、维生素 c53.8 毫克。

褐香椿一年生苗木主干为深棕红色,两年生苗木主干为灰褐色。大树分杈早,树皮为 黑褐色,纵裂较深,树冠呈卵圆形。喜肥水,贫瘠地上的苗木易矮化。

褐香椿较少,常混生于红香椿和红叶椿之中。

五十、 五十、怎样培育香椿苗

选用新种子 春季用新种播种,且播前要进行发芽试验,如果发芽率低于 30%,则不能 当种用;如发芽率为 30%~80%,则要加大播种量。

苗床施肥 苗床要多施有机肥,每亩用优质农家肥 5~6 立方米做底肥。然后做长 10 米、宽 1.5 米的畦。

催芽 提倡催芽播种。春季育苗移栽,亩用种量为 5 公斤左右。露地直播育苗,亩用 种量为 4 公斤左右。催芽方法:将种子放在温水中浸泡 24 小时,待种子吸足水后,用清 水冲洗两遍,并摊在报纸上阴干。根据种子的多少选一纸箱,箱底铺麦秸或破布,上面再 铺塑料薄膜,然后把种子薄薄地摊在上面,在种子上再盖一层塑料薄膜。箱内安 1 个 25 瓦的灯泡,并放 1 个温度计,箱外覆盖棉被等保温。前 3 天,箱内温度可保持 30℃左右, 以后降为 25℃。箱内温度的高低可通过增减箱外覆盖物来调控。当种子有 1/3 露白时就 可播种。

播种 当气温稳定到 10℃时即可播种。在畦内按等行距开 3 条宽 6 厘米、深 3 厘米 的浅沟,顺沟均匀浇水并撒种。也可按 15~25 厘米的株距挖穴,

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